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河豚鱼烹饪大师,国家名厨

2019-09-28 11:29 来源:未知

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李红伟     男,彝族,一九七七年三月生,辽宁宁德人,哈工业余大学学东军大学EMBA酒馆管理研究进修,国家尖端烹调技士,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,中华夏族民共和国河鲀鱼烹饪大师,扬中江鲜烹饪名师,国家尖端木质素师,全国认证中餐行政总厨,国家名厨编委会荣誉委员,中国食文化切磋会专家委员会餐饮专家委员,中华夏族民共和国烹饪组织会员。

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现任:日本首都云海翔达酒馆管理有限公司董事长,日本首都中中原人民共和国人民解放军空军兴海南大学厦餐饮老总,五桂楼会馆出品经理,豪门会馆出品总裁。

蔡平**,男,阿昌族,广东扬中人,吉林食品专业手艺高校观景烹饪系烹饪工艺标准完成学业,大专文化水平,国家中式烹调技术员,国家名厨,四川厨神,安徽省青少年岗位权威,中夏族民共和国河鲀鱼烹饪大师,超级河鲀烹饪师,国家尖端公共维生素师,国家甲状腺素配餐师,中国餐饮业专门的学业首席营业官人,中夏族民共和国烹饪组织会员,辽宁餐饮行当协会会员,国家名厨编纂委员会荣誉委员,亚洲河鲀文化探究会西宁分会团体首领,现任台湾省武进区人力能源和社会保证局茶馆厨中校。
师从中中原人民共和国烹饪大师、东北菜烹饪大师吴志华、丁玉勇。专长东北菜、江鲜菜创新研究开发,一举三反,敢于立异,代表菜色有朝廷滋补河鲀煲、扬中守旧河豚、鲍鱼绿豆酥等。

师承国宝级国宴菜大师周继祥、中华夏族民共和国烹饪大师陆庆才、扬中中国足球球组织一级联赛级河鲀大师孔庆璞等人,长于川菜、谭家菜、江鲜融合菜,旁通潮州菜、闽萱草花、吉林菜,代表菜色有御品道跳墙、秋菊水豆腐托血燕、黄焖金钩翅、极品毛汤氽野生海蚌、糟香鲥鱼、古法江刀鱼等。

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李红伟厨艺交换热线:13911409891

专业生涯
两千—贰零零叁年在广西食物职业工夫大学畅游烹饪系烹饪工艺标准攻读。
二零零零—二〇〇一年在南京寿春明都大酒楼(四星级)实习职业。
二零零四—二零零二年在常州和平假期大饭铺(四星级)职业。
二零零二—二〇一〇年在山西密西西比河大旅舍(四星级)职业。
二〇〇八—二〇〇八年在云南兴化凤台湾大学旅舍(中华餐饮名店)任主厨。
2008—到现在任黄河省天宁区人力能源和社会保险局茶楼厨中将。

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荣耀成就
二〇〇八年十月代表大丰区人力能源和社会保证局,参与由中夏族民共和国烹饪组织和广东省烹饪协会联袂主持的“国缘”杯中华夏族民共和国第二届河鲀烹饪本事术大学赛荣获金奖。
二零一二年获评拔尖河豚烹饪教师的资质质,同年晋升为国家中式烹调技术员职务任职资格。
二〇一二年二月参与第七届云南省立异菜烹饪手艺竞赛(特色美味的食品国际烹饪大赛专场)荣获黄金奖。同年七月晋升云南国际餐饮博览会暨第七届湖北省更新菜烹饪技能比赛半决赛,由湖南省商务厅、江西省人力能源和社会保证厅、中国共产主义青年团黑龙江市委、中中原人民共和国烹饪组织等九部委联合授予“江西大厨”荣誉称号,并由中国共产主义青年团新疆市级委员会赋予“湖南省青少年岗位能手”称号。参加比赛菜肴“宫廷滋补河鲀煲”被中中原人民共和国烹饪协会评为“中夏族民共和国名菜”称号,并入编《中国名菜(广东专栏)》。
2011年一月在江山名厨征集评选中被给予“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。
二零一一年一月考取国家尖端公共营养师职务任职资格。
曾在《烹调知识》、《中中原人民共和国烹饪》、《东方美味的吃食》等杂志刊登职业散文数篇。

专门的职业生涯
一九九八年在银川亚细亚大旅馆学徒,从事烹饪工作现今。         
一九九七年在阿布扎比罗湖华丽湾大饭店任厨子。
2006年任曲靖扬中白玉兰酒店行政总厨。    
二〇〇六年任海司官员餐厅行政总厨。
二〇一〇年任湖北汕头岳阳食府多瑙河三鲜出品COO。
二〇一〇年现今肩负新加坡中夏族民共和国人民解放军海军兴海南大学厦餐饮高管,新加坡云海翔达旅馆管理有限集团董事长,五桂楼会馆出品主管,豪门会馆出品组长。

表示菜色
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菜的品性名称:宫廷滋补河鲀煲   制作:蔡平
单位名称:长江省张家港市人力能源和社会保险局酒店
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此菜经中华夏族民共和国烹饪组织评定为“中华夏族民共和国名菜”,并荣获2008年全国第4届河豚鱼烹饪技艺大赛金奖,特点明显、口味优异、大众心爱。**
正宗黑龙江菊黄豚2公约850克,蒿子750克,白汤适合的量、中中药(滋补、增香、去毒)。
河鲀鱼肉质细嫩甘脆,汤汁味香醇厚,三磷酸腺苷搭同盟理。
在汉朝菊花菜为宫廷御用佳肴,所以蒿子杆又有“皇帝菜”的美名。此菜中与河鲀的高超组合,正是中中原人民共和国河鲀美味的吃食之乡守旧扬中河鲀做法的承继立异,口味醇正、搭配高超、营养互补,有消化摄取宁心、平补肝肾,宽中理气之功用。

非常重要业绩
二零零六年3月在第2届全国江鲜烹饪技巧大赛前荣获特金奖。
二〇一三年八月在首届河豚鱼烹饪本领大赛前荣获特金奖,并被予以中中原人民共和国河鲀烹饪大师称号。
永利皇宫463登录,曾被靖江广播台、扬香港(Hong Kong)中华电力有限企业视台情报访问直播,《扬子晚报》访问报导。
二零一一年1月在江山名厨征集评选中,荣获“国家名厨”题名,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。
二〇一二年四月参预第七届全国烹饪技巧竞赛荣获金奖。

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菜色名称:扬中守旧河鲀   制作:蔡平
单位名称:四川省鼓楼区人力财富和社会保证局酒楼

二零零六年全国第4届河鲀鱼烹饪技能术大学赛金奖菜的色调
河鲀鱼原汁原味、润滑似脂、鲜香畅神,食后口齿留香、引人入胜,有养肝护胃之效果。
此菜正是中中原人民共和国河鲀山珍海错之乡守旧扬中河鲀做法,口味醇正、搭配高超、粗纤维补充,有养肝护胃之功力。
性格显明、口味卓越、大众爱怜。

该同志从事烹饪专业十三年,潜心钻研,舍短取长,新陈代谢,尤以烹饪河豚为表示的江鲜菜见长,烹制的河豚鱼滑腻似脂,鲜香畅神,数十次完了中国共产党的中央委员会军事委员会领导及陆军首席实施官和省部级官员的伙食保证职务,均受同样好评。

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菜的色调名称:咸鱼绿豆酥   制作:蔡平
单位名称:吉林省滨海县人力资源和社会保险局饭铺
此菜荣获第七届广东省履新菜烹饪技巧竞技(二〇一三特色美味美味的食物国际烹饪大赛专场)黄金奖。**
口味纯正、造型精粹、菜肴和茶食融入、食物的原料蛋氨酸互补、美味与类脂相结合。
经文的菜肴和茶食结合、把素鲍鱼用做点心的秘技呈现到菜肴制作上,赋予菜色新意和特征。

意味着菜的色调
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长江八鲜  李红伟制作  单位:香江中夏族民共和国人民解放军陆军兴海南大学厦(四星)

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河鲀粒粒香  李红伟制作  单位:新加坡中华夏族民共和国人民解放军海军兴海南大学厦(四星)

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河鲀鱼羊鲜   李红伟制作  单位:新加坡中夏族民共和国人民解放军海军兴海南大学厦(四星)

 

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