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中国名厨,中国烹饪名师

2019-09-29 15:02 来源:未知

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黄文涛,男,纳西族,1971年一月降生,青海安特卫普人,高级中学文化水平,沧州蜀湘世家餐饮管理公司行政总厨、副总高管;东京(Tokyo)贯穿今世宾馆本领顾问。专长京菜、融合菜的烹饪才具,相得益彰,不断扩张新类型,创作的象征菜的品性有蜀湘片片鱼、康巴烤肉、酥皮藕角、老坛笋烧牛腩、芝士黄油小青虾等类型。2014年10月在江山名厨征集评比中被评为 “中华夏族民共和国大厨”荣誉称号,由国家名厨编纂委员会将其个人传记和著作选入《国家名厨范大学典》第三卷,载入烹饪史册。一九九八年在里昂酒店学厨,曾就职于加尔各答嘉州旅社、法国巴黎五洲大酒馆、新加坡京城大厦、宿迁金融大厦、香江海底捞、东方之珠那家小馆等饮食单位。

张旭鹏**,男,乌孜Buick族,一九七三年一月生,山东达卡人,烹饪专科学和教育育水平,国家名厨,中国烹饪名师,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任福建明尼阿波利斯新东方千禧大旅馆中餐行政总厨。2004年荣获广东省分餐菜式评比金奖、最好菜式创新意识奖,二〇一一年10月在江山名厨征集评选中被予以2011“国家名厨”称号,并被选入中中原人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

编慕与著述菜色
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村办片片鱼
主料:龙利鱼,辅料,青笋丝,金针菇,木耳,水晶粉。
特点:香麻滑嫩,酸辣可口。

擅长客家菜、山东菜、山东菜、泰王国菜及东东南亚菜系的立异研究开发,一举三反,敢于立异,创作的代表菜的品性有红烧藏香三层肉、川香红油耳丝、水晶夜息香牛仔骨、双味水晶黑木耳、鲍菇雪花牛柳粒、天府青蒿炖猪肘等。

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老坛笋烧牛腩
主料:牛腩
辅料:安徽野生冬笋,腐竹,木耳。
特征:麻辣鲜香,引人入胜。

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中厨轨范  烹坛铁汉——张旭鹏先生

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康巴烤肉
主料:培根肉
辅料:炸薯片,青红美丽的女人椒。
特点:中西融合,烤肉味香浓。

专门的职业生涯
1989—一九九七年供职加尔各答饭店炉头老董。
1997—2003年任职全兴大酒馆东北菜副厨上将。
2004—2004年任职蜀风园大旅社行政总厨。
二零零一—二零零六年供职圣迭戈西御大酒店(四星)行政总厨。
二零零五年七月—2008年7月任职Sophy特万达大酒店酒馆(国际五星)中厨房副总厨。任职时期研发川淮扬菜新产品,担任所属单位有着成品质量,迎接国际宴请及大型商务舞会款待工作。在Sophy特万达大客栈专门的学问5年的大运之间,代表旅舍每年加入公司美食文化调换,比方在沈阳哥们Sophy特饭馆菜色文化沟通二个月,在东京HellenSophy特饭馆交换八个月,在墨尔紫蓝云飞机场诺夫特大宾馆沟通一个月,在奥斯汀御景湾Sophy特大酒店沟通一个月,在北京万达Sophy特大酒馆沟通半个月,在泰王国华盛顿富尊诺富特大饭铺美酒美味的吃食文化菜的品性立异交换多少个月。
2008年十一月—二〇一二年7月出任新嘉坡桃苑餐饮公司(The Peach Garden in 新加坡)旗下五家店京菜出品(Master Chief),并定时回国实行楚菜菜的色调采风,插足桃苑总厨会议。
二〇一一年11月—到现在(二〇一三年)担当湖南安特卫普新东方千禧大商旅中餐行政总厨。

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酥皮藕角
主料:藕片。
辅料:长生韭,牡蛎,三层肉末。
特色:鲜香养颜,脆嫩爽脆。
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芝士黄油焗小青虾
主要材质:辽宁清澈的凉水培养小草虾
辅料:青巴椒粒。
特色:蛋白质丰硕,纯虾肉鲜香嫩爽。

表示菜的品性
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菜品名称: 白烧藏香三层肉     创作:张旭鹏
单位名称:青海天津新东方千禧大商旅

特点:色泽红亮、藏长白猪鲜香软糯,老少皆宜。

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葱香龙利鱼

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菜色名称:鲍菇雪花牛柳粒      创作:张旭鹏
单位名称:辽宁塔林新东方千禧大酒馆

性格:牛柳嫩滑,芥辣味浓郁,鲜嫩爽脆,佐酒美味的吃食。

(主编:大贺)

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菜的品性名称:双味水晶黑木耳     创作:张旭鹏
单位名称:多瑙河金奈新东方千禧大酒馆

特征:木耳爽口,咸鲜、鲜辣。

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菜色名称:川香红油耳丝     创作:张旭鹏
单位名称:广东斯图加特新东方千禧大旅馆

特色:色白深灰蓝,鲜香麻辣。

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菜的品性名称:天府青蒿炖猪肘     创作:张旭鹏
单位名称:海南加尔各答新东方千禧大饭店

特色:夏天清凉药膳、猪肘软糯,排毒解暑。

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菜的色调名称:水晶银丹草牛仔骨     创作:张旭鹏
单位名称:山东天津新东方千禧大酒馆

特征:牛仔骨银丹草味香浓,水晶锅巴脆香,佐葡萄酒美味的吃食。

 
(小编:admin)

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