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国家名厨

2019-11-16 09:32 来源:未知

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周慧峰,江西省新荣区人,国家高端英式面点师,国家名厨,中黄炎子孙民共和国烹饪大师,中国烹饪名师,吉林十佳面点师,中华夏族民共和国广西面食名师,国家名厨编纂委员会高端厨神委员,河南省烹饪组织会员,县级中式烹调面点卓越评选委员会委员,现任福建天星国外海餐饮公司滨河味道复旦街店行政厨少将职分兼集团公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部COO。

1997年致力厨房工作到现在,二〇〇〇年拜中华夏儿女民共和国烹饪大师、湖南面食承继大师刘当成先生为师,周慧峰心获得吉林蔬菜泥文化丰盛的人文内涵和烹饪工夫的博雅,下决心把承袭和发展中华夏族民共和国烹饪文化当做协和毕生的工作,为中华饮食进献自身的力量。他精通中式面点、广西面食的造作本领,长于晋菜的烹调技艺,心照不宣,开采立异面点品种,不断推出分裂特点的新产品,制作的代表小说有白芷麝香猫果酥、宫廷鲍鱼酥,凭仗多年的面点专门的学业知识本领及办事经历,曾在广西经济贸命理术数校、克赖斯特彻奇市财金高校、布兰太尔国际面食高校等莱茵河多所盛名学府的烹饪班授课。曾数十次参预过省省级、全国性实行的烹调工夫术大学赛并获取多项荣誉。

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办事简历
一九九七年进入金斯敦市军营大酒店厨神面点学徒。
2002年在福建戈亚尼亚市千禧食府就职面点厨子。                                        
二零零四年在孟菲斯市亚马逊河大饭店任职面点(面食卡塔尔高管。                                     
二〇〇三年在乌鲁木齐市长泰酒店任职面点COO。                                        
二零零七年在瓦伦西亚市铁道大厦任职面点首席实行官。                                        
2007年在辽宁中阳县新世纪大酒店任职面点主任兼副厨司令员。                                     
二〇〇五年—二零一一年供职克赖斯特彻奇市天涯海浙大街店面点主管兼公司公司菜色研究开发部成员。
2012年至二〇一四年湖南天星海外海餐饮集团滨河味道(北大街店卡塔 尔(英语:State of Qatar)行政副总厨任务。
2014年出任江苏天星外国海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职责。
二〇一七年现今担当辽宁天星海外海餐饮公司滨河味道南开街店行政厨少将职责兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研发部老董。
成功历程
2005年意味着湖南天星国外海餐饮公司加入新疆拉斯维加斯市烹饪技巧大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二零一零年荣获海外海集团集团旗下6家支行烹饪技能比哈工业余大学学赛头名特金奖。
二〇〇八年被辽宁天星国外海餐饮公司集团决断为年度最棒新菜的色应用探讨发奖。
2008年参加Cordova市烹饪大赛得到面点个人金奖。
二零一三年被中中原人民共和国酒馆协会予以中夏族民共和国烹饪名师称号。
二零一一年在座全国第七届烹饪技艺术大学赛拿到中餐面点个人赛银奖。
二〇一三年荣膺第1届国际蓝带御厨争夺霸权赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
2011年七月荣膺新疆省第六届烹饪技巧术大学赛前餐面点个人赛特金奖。
二〇一一年1月被西藏省烹饪组织考核考核评议为湖南十佳面点师荣誉称号。
二零一一年5月被黑龙江省劳动赛委会荣记个人二等功叁次。
二〇一六年荣膺帕罗奥图市工作者专门的学问才干大赛面点个人赛金奖。
2016年升任为市级高等英式烹调面点考核评议员资格。
二零一六年六月列席第1届中夏族民共和国大厨工夫博览征集评选中,被承认为神州烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高档厨子委员,其业绩及小说被载入《第一届中黄炎子孙民共和国名厨手艺博览》名厨小说集。
二零一六年3月在表彰承袭中华烹饪工夫、烹饪改进校订做出优秀进献的先进个人评定活动中,荣获中中原人民共和国国家名厨烹饪文化宗旨授予“国家名厨”荣誉称号。
二〇一六年五月到场新疆省11都会佳肴名品调换会获得“浙江十佳面点立异奖”。
二〇一五年一月到庭金沙萨市工会职技大赛得到“英式面点第二名”并记“二等功”,同不平时间并予以“华雷斯市本事能手”荣誉称号。
2014年四月代表湖南天星国外海餐饮企业去美利坚合营国孟买到场中终南湖北米糊文化节活动及工夫交换。
二〇一五年十一月意味着湖南甩面参与中华十大名面限制赛。
二零一五年八月在座中华烹饪大师名师考核,中华夏族民共和国烹饪组织给予“中中原人民共和国烹饪名师”荣誉称号。同有的时候候参与江苏烹饪大师名师考核,广西烹饪旅社行当协会予以“广东面食名师”荣誉称号。
前年八月荣膺年度“辽宁最美面食面点承继大师”荣誉称号。
前年1五月份与新疆海外海面点组织同师父刘当成参预世分界面食大会,大赛决赛后最后获得“百花稍梅”单品面点季军金奖。
二〇一七年五月份意味着辽宁天星海外海餐饮公司到场Hong Kong中国共产党的中央委员会委员会外联部青海推荐介绍会给八十各国的外国百色显示大家江苏四千年文化,代表小说为西藏非遗面食湖南刀拨面进行现场表演和出示。

代表文章

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王室鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香信、胡萝卜、荻笋切成粒状,出席鲍汁,白汤煨25分钟,加调味剂勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加亚麻籽油130克,和成油酥面,别的面粉加食油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍鱼脍坯,入十分四热油锅炸至酥层暴露淡桔棕就可以。
特征:光泽铁蓝,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以其余副料制作而成的咸陷心,进而巩固了菜的色调的股票总值,果胶丰富,令人神往,是生龙活虎款有水平的菜的色调。

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金汤三星烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,自然的干清澈的凉水。
2、红米粥用金汤、浓汤、饭瓜蓉、鸡汁、盐、味之素调制。
3、菜心肌窒碍粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在索爱粥中稍烩,归入小料装盘点缀就可以。
特征:Samsung粥光彩青莲、口感清香、回味无穷,海参具有味辣咸补肾,益精粹之效劳。用五谷熬粥做汤,谷类的香气四溢与海参的咸香碰撞出原汁原味的常规美味的食物,是后生可畏道至关重大的食补菜的色调。

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芳香金枕头酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,金枕头肉300克,水250克,食糖25克,玉米油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁便是水油皮,低筋面粉放入核桃油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个卡塔尔,干油酥面团分成面剂(15克/1个卡塔尔,将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入少量的金枕头肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外表剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯放入160℃油锅中炸至铜花青收取,装盘点缀就能够。
特征:口感酥香松脆,有花香的麝香猫果味。金枕头被誉为水果之王,香味摄人心魄,用韶子肉作为茶食的馅心,是后生可畏道拾贰分完美的甜点。

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南瓜汁焗凤尾虾
原材质:罗氏虾12只(约400克卡塔尔国,鲜山楂100克,干樱桃臭柿30克,黑糖80克,盐2克,油75克,蛋氨酸30克。
制法:1、接受上等的罗氏虾与特殊山里红;
2、新鲜山里红洗濯干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度更正刀后拍粉拉油备用;
4、将青菜汁用温火稳步煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
特点:纯虾肉酸甜鲜嫩、止汗消化摄取、生物素丰盛。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,生物素丰盛。除具有日常淡水虾类的韵味之外,还持有相同于蟹黄的离奇鲜美之味,是本国虾中之上品。

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鲜松炖亚洲狮头
(按11人量卡塔尔冰鲜松茸100克,巴马大白猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心十一个,东古老抽2克,矿泉水4000克,盐20克,太太乐调味精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用大火煲约8个小时以上。
2、用巴马大白猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的刚果狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就能够。
3、用东古酱油调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油麻菜籽点缀。
特点:丸子就像水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤芳香浓烈,加上唇齿间流转的汤汁令人及时垂涎不仅。松茸是意气风发种自然的珍贵稀少高尚食用菌类,被誉为“菌中之王”。其包罗胡萝卜素,多种三磷酸腺苷,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等稀有成分,常食能落得益胃补气,治疗糖尿病前期之医疗效果。
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