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中国川菜大师,中国菜特级大师

2019-09-20 16:04 来源:未知

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史正良

【刘凤凯】

男,俄罗斯族,1950年生,江苏梓潼人,中国共产党党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家高档烹饪技术员,餐饮业国家一流评选委员会委员,国家专业本领判断专家委员会委员兼高端考核评议员,世界烹联国际评选委员会委员,国家著名厨神专家工作委员会委员,国家特一级烹调师,中国烹饪大师,苏菜烹饪大师,国际烹饪方法大师,全国工夫能手,第三、第3届全国烹饪大赛评选委员会委员,法兰西共和国国际厨皇美味的吃食会名誉主席,贵州省湘潭市饮服公司培养磨练中央CEO,中夏族民共和国烹饪组织副团体带头人,山西名厨联谊会团体首领,山西省烹饪组织副监护人长,吉林省岳阳市国家专门的工作本领判别所副所长,现任新疆省威海市饮服有限义务公司副总CEO、亚马逊河鞍山金海茶馆等多家酒店、食物商场高端技艺顾问。

男,黎族,一九五四年一月诞生,吉林山阳县人。国家英式烹调高端技士,中华蝎子宴开创者,并荣膺国家发明与外观设计两项专利,陕菜国宴大师,中华夏族民共和国烹饪大师,中华大厨,中华厨王,中华人民共和国西部音讯人物,中华夏族民共和国北部专家库非凡进献专家,河北秦军国防书法和绘画院副院长,黑龙江美学家联合总会副主席,中中原人民共和国民族画院院士。西藏丈八沟酒馆行政总厨,从小受父辈影响,学得一手了解的烹调本领。他主攻江苏菜的烹饪立异,研制开垦了“仿唐饺子宴”、“竹弯凤珠”、“莲茎三鲜”、“竹比目鱼”等小菜,独具特色。开辟的中原蝎子宴,被誉为秦菜奇葩、湖北一绝。

通晓东北菜每一样烹调及面点才能,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,互通有无,敢于创新,发掘创新了320余款菜的色调,代表菜的品性有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、销路好春蚕肚、茄汁茶花鱼、一品水豆腐、峨眉皇帝鱼,开荒设计的宴席有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根保养身体宴、田园百鸡宴等。

曾招待过胡锦涛总书记、江泽民总书记、华国锋(Hua Guofeng)主席、杨尚昆主席、李先念主席、胡耀邦总书记以及数百位省部级领导,自创蝎子宴、周朝秦代汉朝清代宴、三秦小宴等,潜研餐饮四十余年,烹饪技法高超,烹饪理论深厚,厨艺道德高尚。何况还在书艺上有很深的造诣,其书法小说被我们同仁断定陈赞,在本国外数次荣立大奖,部分小说被党和国家带头人、国际同伴及博物馆和资料库收藏。

光荣成就
一九六五年到新疆梓潼县潼江旅舍学厨,师从川西南著名厨神魏兴国、刘永见学习苏菜、面点能力。历任学徒、主厨、厨少将、门市部主任等职。
1962年在伊斯兰堡显赫不常苏菜培养磨练营地水芙蓉餐厅念书厨艺,拜东北菜名厨蒋伯春为师。
一九七二—1978年受指派到卡托维兹淘海楼任厨少校。
一九八二—一九八一年被借调到信阳地区海产蔬菜饮服公司从事烹饪教学、并专职梓潼县餐饮食服务务公司副总COO。在此时期,又被单位选送到博洛尼亚御膳客栈学习宫廷菜,并获取清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
1985年调到遵义市餐饮食服务务公司任副总组长、并兼任烹饪手艺培养练习中央长官,长时间从事餐饮管理和烹饪教学工作,直到二〇〇六年离休。
一九八八年以来,多次应国外礼聘,前后相继在菲律宾圣菲波哥伦比亚大学Hilton酒店、瑞士联邦柏林诺马达饭店、瑞典王国维也纳沙华旅馆,前后相继四次赴United States西亚图国贸中央和米德兰竹园酒馆、香江赛马场、加拿大深圳苏菜坊、俄克拉荷马城旅游烹饪高校任厨元帅和演艺厨艺,均获得交口赞美。
一九八六年的话,前后相继肩负过第1届、四届全国烹饪大赛评选委员会委员,数十二遍定亲主持负责过山西省根本的特级厨神晋级主考,四川省先是、二届美味的吃食节,福建省其次届名小吃评比、青海省第四届烹饪技能竞技、新疆省旅游职业管理局率先、二届山东菜创新调换比赛和福建省98挪威罗锅鱼京菜烹饪大赛决赛的评判。
1992年在座在United States吉隆坡设立的U.S.烹饪锦标赛得到热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被录用到《中国厨神有名的人录》。
一九九三年收获多瑙河省劳动厅国家职业手艺判别高端考评员职务名称。
1991年被中国共产党绵阳市级委员会、市政坛赋予有优异进献的中国青少年年科学和技术顶级人才。
1997年被国内贸易部授予全国商业行业技艺之星称号,国家劳动部予以全国技能能手称号,河南市委、省府授予吉林省十大杰出本事能手称号,同年被选载入《中中原人民共和国名厨范大学典》。
两千年获取国内贸易部餐饮业国家级超级评选委员会委员职务名称,并荣获中华人民共和国烹饪大师称号。
二零零五年由国家商务局评选授予中华名厨称号。
二〇一二年九月被选入《国家名厨》大典。

 

 

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刘凤凯大师研制的蝎子宴

五十年的厨艺生涯,积攒了拉长的厨艺理论知识及杰出的操作手艺,为社会培养磨炼了2万余人烹饪人才,亲传身教徒弟40余人,并撰写出版有《创新东北菜集锦》、《中华著名厨神史正良烹饪方式》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬山东菜文化,升高山东菜地位,向世界传播中华烹饪文化作出了重大进献。

首要业绩

 

 

(主编:admin)

一九七七年订婚在寿春市政党实行所主厨,主持了该地区第二次有外国延安参加的“五一”大型实践会和冷餐酒会的方方面面餐饮职业,深得好评。

※ 本档案由中华大厨查询网权威数据提供 ※

一九八五年被国家派遣到驻南斯拉夫大使馆任总厨军长。

一九八三年任满回国后,到浙江旅社任总厨元帅。

壹玖捌陆年在东京锦江饭馆进行烹饪钻探交换烹艺。同年在青海旅舍烹饪大赛前荣膺个人特等奖。

一九八八年中华夏族民共和国友谊公司在马那瓜、埃德蒙顿开展学术商讨沟通,制作的驼蹄羹荣获比赛头名。

一九九〇年11月受聘泾阳饭馆教导烹饪技能。

一九八七年中华夏族民共和国友谊客栈公司在西藏饭馆学术商讨比赛厨艺获头名。同年1月收受中国青少年网、人民晚报、中国食品报、中中原人民共和国医药报、江苏早报、湖南电台等十多家共同广播发表。同年被载入《中国名厨有名气的人录》。

1988年在交州秦都商旅指引培训厨艺为国务院科学和技术兴市秘书长会议服务。

1992年十月在咸阳长成旅社举行蝎子宴、蝎酒新闻宣布会。

壹玖玖伍年八月领受黑龙江电台国际部对日沟通。同年1月台湾早报访问报纸发表蝎子宴成功,并头版报纸发表。同年八月在汉园旅舍教导烹饪本领。

 

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一九九四年在新疆方扬剧明饭馆烹饪研究交会上爱到好评。

一九九三年11月插足第一届全国烹饪大赛,荣获热菜个人赛金牌,被湖北省人民政坛十三、局授予“新疆烹饪活佛”荣誉称号。同年7月在巴黎友谊饭馆贵宾楼实行蝎子宴、蝎酒新闻公布会。

壹玖玖叁年八月参预国内贸易部教育司在法国首都市进行“元达杯”全国厨神范大学奖赛,荣获“中厨楷棋、烹饪英杰”奖杯和“中国名厨”荣誉称号。同年得到花旗国中华厨艺大学市长沈松茂先生和一把手们的好评,市委刘荣惠书记发了贺信,山西电台埃德蒙顿电台台湾晚报等多家新闻媒体作了通讯。

1997年十二月在浙江常德酒馆举办蝎宴美酒山珍海味节。

1997年八月在达累斯萨Lamb加入名宴评选。同年三月在甘肃郑城经续大厦举行蝎子美味的吃食节。  

在长久的实践中,他承接本国古板本事,勇于改进,前后相继研制出“三秦小宴”,“企鱼宴”、“长安蝎子宴”等宴席菜肴。在那之中“蝎子宴”荣获国家发明与外观设计两项专利。他依照南梁大作家杜诗文:“竹深留客处”、“荷净纳凉时”意境,巧用心理,以饭馆内的鲜竹、鲜莲茎为原料,创立出竹香体系,如“竹板鱼”、“竹弯观珠”,荷香连串如“莲茎三鲜”,“莲茎鲜字”等。《人民晚报》、《经济早报》、《中国食品报》、《中华夏族民共和国烹饪消息》中央电台、香水之都广播台、香港(Hong Kong)澳国电台、海南中华夏族民共和国电台、洛阳广播台、上饶电台、哈博罗内电台,江苏电视台等30多家新闻单位和笔录报纸和刊物都作了通信,况兼江苏电台作了专项论题资源新闻向西瀛当做音讯扩充调换。

一九九七年一月1日《布尔萨晚报》以整版电视发表了刘凤凯发明的“蝎子宴”并配有蝎子宴和村办彩照。

2000年6月十五日德雷斯顿晚报新闻栏目大题“蝎子宴亮相吴江”小题“妙手点铁多金,毒虫变作佳肴”予以广播发表。因刘凤凯卓著的烹调成就,前后相继被世界有名的人录第二卷中文版《泾阳史话》、《钱塘科学技术》、《古今有名的人》、《吉林烹饪盛典》、《中国宴席会大典》、《中中原人民共和国菜肴大典》等收音和录音。其本身前后相继被西宁酒馆、珠海经纬大厦、东京九龙鱼旅馆、吴江泽园蝎子茶楼、比什凯克酒店等聘为技能顾问。 

 

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刘凤凯同志不仅仅烹饪本事熟习,执行上有本身的分明特色和追求,在理理论上也是有确定的探究造诣。他前后相继在《江苏早报》、《饮食天地》等报纸和刊物刊登《话说蒸菜》、《蒸菜技法初探》、《笔者的换代菜》、《蝎子与蝎子宴》等多篇作品,为弘扬中华饮食文化做出了极非凡进献。

 

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