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中中原人民共和国素食烹饪大师

2019-11-16 09:32 来源:未知

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姜志哲,男,1981年6月降生,安徽永五寨县人。中夏族民共和国素食烹饪大师,现任广西岳阳古素如心主厨。

他本事完善,专长制作素食菜肴,博采有益的意见,制作菜肴刀工精细,口味佳,讲究真本实料,火功到家。果汁画、面塑盘饰和食品雕刻本事也别致。他全然地积淀前人的经验,渐渐并入各家所长,造成了协和在营造上的极其风格。他的代表作有海军蓝港湾、新意水果寿司、福袋等种类。

从二〇〇六年起走入珲春播小麦浪饼城学徒,他前后相继在延吉聚福海鲜酒店、新加坡王府、老新加坡烤鸭、湖南任丘青龙甸生态园、新加坡胶东北高校旅社、新加坡伊尹商务会管、新加坡顺义马坡公园酒店、香江素直、新加坡斋香园、时尚之都禅意部落等处操厨,担当过凉菜主管、BBQ理事、厨少将及行政总厨职务,二零一八年出任唐山古素如心主厨。二零一八年八月被中华夏族民共和国烹饪文化中央付与“中华夏儿女民共和国素食烹饪大师”荣誉称号,并被载录中夏族民共和国国家名厨网档案库。

代表文章

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中湖蓝港湾

用料:杏鲍菇,香菇,马蹄,包菜,松茸。

做法:寸菇、土栗、莲花菜、松茸过水挤水,参预素省油、自制薄菇精、胡椒粉、盐、番蒲油制作而成素馅;杏鲍菇改成薄长方条过水,干毛巾挤干,拍玉茭泛酸包上素馅,过油控油,紫莲花菜打成汁参加红糖倒入器皿内;将炸好的杏鲍菇卷摆放到红甘蓝汁旁,浇上带走野薄荷味的黑胡椒汁,点缀花草就能够。

性子:中西结合,口感幽香又不失醇厚。

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创新意识水果寿司

用料:火龙果,黄萝卜,黄瓜,胡萝卜,米饭,海苔。

做法:将切好的萝卜、勤瓜用海Tammy饭卷起来切好摆放;将切好的火龙果摆放在上边就可以。     特点:低油低盐,营养平衡。

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福袋

用料:豆腐,金针菇,香菇,白玉菇,羊肚耳。                                               

做法:改好的菌类过水挤干,用素白汤卤好,勾芡倒置用水豆腐做好的福袋中;番蒲参与素高汤中勾芡浇汁就能够。

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