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中国名厨

2019-12-01 01:51 来源:未知

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宋高举,男,苗族,贵州石阡县人。中国名厨,现任江苏常州金坛武家蓬大酒店行政总厨,擅长炉灶、冷菜,博采众长,不断推陈出新,增添新品种,制作的代表作品有鲜茶稻香排、奇珍农家圆、金丝芙蓉盅等品种。

2017年参加“今世缘·国缘杯”贺盛国际名厨争霸赛荣获铂金奖,2017年8月在第四届国家名厨征集评比中被评为中国名厨荣誉称号,他的烹饪史及代表作品被载入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

2004年进入江苏常州酒店开始了他的餐饮生涯,2006年—2008年担任常州芭提雅国际大酒店冷菜主管,2009年—2011年担任江苏镇江丹阳香逸鱼港大酒店厨师长,2012年—2015年任职常州新叶大酒店行政总厨,2016年至今担任常州武家蓬大酒店行政总厨。

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 代表作品

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鲜茶稻香排

用料:纯仔排,糯米,茶叶,稻草,豆腐皮,葱姜,料酒,精盐,酱油,糖,芝麻油。

特点:风味独特,营养丰富,口味鲜美。

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奇珍农家圆

用料:马兰,五谷杂粮,面包糠,精盐,白糖。

特点:养生健康美食,强身健体。

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金丝芙蓉盅

用料:猪小肠,鸡蛋清,土豆,精盐,料酒,高汤,鸡精。

特点:营养丰富,香味浓郁,老少皆宜。

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