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中华夏族民共和国菜新星,中中原人民共和国烹

2019-09-23 03:22 来源:未知

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郑文荣,男,锡伯族,一九七三年2月生,海南三明人,中国共产党党员,国家特顶级烹调师,国家名厨,中国烹饪大师,才干能手,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任西藏三港乡海德建国酒店中餐厨少将。

【王盘石】男,高山族,一九八四年10月落地,尼罗河省克东县人,国家尖端烹调师。杰出青少年名厨,其专长菜品有至尊鹅肝、招牌酱香鸭等。一九九五年在海法金大都饭馆致力烹饪专业。

1991年加入烹饪职业于今,专长川菜、杭帮菜、赣菜及立异特色菜肴的制作研究开发,集思广益,大胆创新,代表菜色有海德双味虾、山西荆沙甲鱼、茶艺鹅肥肝、铜盘烧鸡公等。

 

荣誉成就
二零零四年至贰零零伍年供职于义乌信联商旅。二零零六年至二零零六年任职于义乌银都旅社。2007年现今担当四川前吴乡海德建国酒馆中餐厨中将。
二零零七年七月列席由中烹协名厨职业委员会、西藏省餐饮协会等单位共同主持的浙中烹饪立异菜大赛前,创作的“海德双味虾”和“铜盘烧鸡公”摘得金奖。
二〇一〇年荣膺中夏族民共和国烹饪大师称号。
二〇〇八年在座西藏省宁德市旅游局十大名菜名点大赛,创作的“海德烤鸭”、“东阳土鸡煲”、“农家玉米粉”、“海德双味虾”等八个菜肴荣获金牌招牌菜、温州乡土菜、十大名菜等荣誉称号。
2012年五月在江山著名大厨征集评选中,被给予国家著名厨神称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。

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代表菜的品性

与中华夏族民共和国烹饪组织副组织首领 垂枝柳女士

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茶艺鹅肥肝  创意郑文荣  单位名称:西藏唐先镇海德建国旅社
主料:永康高歌鹅肥肝400克
调味料:牛奶400克、美极鲜生抽50克、食用盐5克
制作方法
1、将泡好的鹅肥肝切成二块。
2、插足冷热水、盐花、鹅肝封上保鲜膜,上笼蒸40—50分钟。出笼捞起、原汤过滤。
3、把鹅肥肝切成薄片,排列成原状,放入茶具。
4、蒜茸、美极鲜老抽调好味碟摆好,鹅肝汤装入用热水烫过的保温瓶中,排列盘中即成。
特点人品细嫩、肝香味美、血红蛋白丰富

二〇〇四年在阿伯丁饭店担当凉菜主厨。二零零零年与孙庆新、付宏宇先生学习食雕,烧腊制作。二〇〇二年在多哥洛美出任黑天鹅有名气的人俱乐部凉菜部老板(Samsung级度假村)。

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海德双味虾  新意郑文荣  单位名称:青海店雁溪乡海德建国饭店**
主料:大明虾
辅料:山药、面包糠
调料:盐、味精、沙拉酱
制作方法:
1、将野薯蒸熟、制泥、把虾去壳留尾,洗净腌汁
2、把野米糊裹在去壳虾上,粘面包糠,入油锅炸至枣藏青
3、把沙拉酱挤在炸好的虾上就能够
特点:造型精致,口感鲜香

 

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湖南荆沙甲鱼  创意郑文荣  单位名称:广西罗店镇海德建国饭店**
主要调味料:野生甲鱼1只(500克左右)
调料:千张30克、生菜15克、麻花25克、京葱10克、香菜10克等
制作方法
1、甲鱼用菜油炒透。
2、参预荆沙酱,调好味焖25分钟。
3、把京葱、漫天星放在烧好的甲鱼上。
4、带上麻花、生菜就能够。
特点:荆沙酱味优良,带有鲜辣味

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成为注册卓绝中华夏族民共和国厨师荣誉称号

铜盘烧鸡公
主要调味品:磐安老妈鸡
配料:永康五指姜、独头蒜叶、南椒
调料:鸡粉、烧烤汁、火腿汁、菜油
制作:1、将阿娘鸡宰杀,剁块,姜切条,蒜叶红花椒改成菱形片
      2、锅入菜油,将老妈鸡块混炒,倒入姜片调味,加水烧开,放大火煨制一钟头
      3、起锅装盘就能够
个性:姜香味浓,色泽黄润,肉香浓味美

 

(责编:admin)

二零零五年在包头市新舟山实惠餐饮航空母舰担当凉菜部主持。2009年在安达市金太阳大酒馆任凉菜首席营业官。2008年在莱切斯特陈聪(Hong Kong)餐饮食服务务集团出任凉菜经理。

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至尊鹅肝

主料:鹅肝 

副料:黄瓜、姜。

调味剂:食盐、调味精、美极鲜生抽、葱、花椒、大料、香叶。

 

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五香熏鱼

主料:草鱼

调料:五香粉、美极鲜、葱、姜、香菜、盐、味精、糖。

(主编:admin)

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