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美食食谱,简直是懒人福音

2019-09-20 16:08 来源:未知

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饺子、馒头、面条……

1张图片

这些平时看来再普通不过的面食,

“老公和儿子都比较喜欢吃面条,特别是手擀面,今天就做了这个营养丰富,美味喷香的肉末手擀面。”

在巧手之下,

食材明细

竟能有如此神级操作! 豆角焖面

主料

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  • 面粉300g
  • 豆角100g
  • 五花肉适量

食材:

辅料

豆角250克、面条150克、五花肉50克油、泡红椒2个、小葱、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升

  • 适量
  • 花椒适量

做法:

配料

1、五花肉片用料酒腌制10分钟;豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中,入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。

  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量

2、锅中倒入适量油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色,放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀。

3、放入热水炒至调料与食材融合,把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内。

  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

4、把鲜面放在豆角上,盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可。 五彩焖面

肉末豆角手擀面的做法步骤

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  • 图片 41盆中放入面粉,放入一点盐,慢慢倒水将其和成面团,要偏硬一些,醒15分钟。
  • 图片 52取出面团,在案板上用手将其揉成光滑的面团,用擀杖擀至0.5cm厚。
  • 图片 63撒些面粉反复叠成层次状。
  • 图片 74切成面条后撒些面粉防止粘连。
  • 图片 85切好的面条。
  • 图片 96将锅中水烧开后放入面条,煮至10分钟即可。
  • 图片 107五花肉切成碎末。
  • 图片 118豆角洗净切成碎末备用。
  • 图片 129锅中倒油,放入花椒、葱末用小火炒出香味,放入肉末炒至变色后,倒入适量生抽继续翻炒片刻。
  • 图片 1310放入豆角加适量盐,继续翻炒两分钟后,倒入开水没过食材盖盖,再小煮一下就可以了。尽量多留一些汤汁。
  • 图片 1411面条煮好后,再倒入肉末豆角拌匀即可。

食材:

小窍门肉末有些肥的口感比较好。

面条1碗、土豆1个、胡萝卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圆葱1个、牛肉酱、蚝油、糖、盐

做法:

1、将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁,木耳切成细丝;面条煮到八分熟捞出。

2、锅中放入适量油,待油热后放入圆葱丁炒香,放入土豆丁、胡萝卜丁,加入两大勺香辣牛肉酱,翻炒。

3、将剩下的配料一起倒入锅中,均匀翻炒,让食材与牛肉酱充分混合,加入少许水、盐、耗油、白糖,稍稍煮一会。

4、放入煮过的面进行焖制,等到汤汁收的差不多即可出锅。 五花肉青菜焖面

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食材:

面条、五花肉、青菜、油、盐、糖、料酒、姜、蒜、葱、甜面酱、鸡精

做法:

1、五花肉洗净切薄片;青菜洗净切段。

2、锅里水开,放点盐,下面条煮至8分熟,捞出,用油搅拌一下。

3、锅里油热,放下姜丝,五花肉煸炒,待肉转色,放糖、料酒、甜面酱煸匀。

4、加点水,小火焖15分钟左右,放入面条,中火焖3分钟,放入青菜,加盐、蒜末、葱花,中火煸炒至青菜熟即可装盘。 榨菜肉丝面

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做法:

1.瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2.用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3.另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4.将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 川味炸酱面

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做法:

1.取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末。

2.肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。

3.加入剁碎的豆瓣,继续翻炒。

4.继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮。

5.调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

6.将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

7.将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。 老北京炸酱面

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做法:

1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水慢慢调匀。

2.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

3.把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后浸入冷开水后再盛入碗内。

4.把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。 臊子面

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做法:

1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。

2.油锅加油葱蒜爆香,放入猪肉末炒到颜色变白。

3.放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。

4.放入高汤或清水,水量没过材料1/2,加盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓。

5.另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。 香菇肉臊面

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食材:

猪肉250克,香菇5朵,姜1块,、大蒜5粒,红葱头1个,甜面酱2汤匙、、五香粉1茶匙、料酒1汤匙

1、香菇、猪肉切丁,葱姜蒜剁末,,香菜切碎、葱切花

2、将炒锅烧热,小火炒肉末,将水分炒干,然后倒一汤匙料酒,接着翻炒到泛黄即可

3、放葱头末、姜末、和蒜末炒香,放香菇丁炒香后,调入甜面酱、酱油和五香粉炒匀

4、往锅里放入适量的清水,煮开后,加盖用微火焖1个小时,收汁成功后,肉燥就完成了

5、在碗底放入蒜泥、香菜、葱花、辣椒油和盐,冲入滚开的面汤和大骨汤

6、将煮好的面条挑在碗中,上面浇入适量的肉燥,就完成了 番茄牛肉面

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食材:

牛肉,炖肉料,冰糖,番茄,葱

做法:

1、牛肉洗净切块,沥干水分焯水备用

2、将牛肉和炖肉料加入适量的清水。放入锅中,大火烧开后转小火焖1到1个半小时

3、西红柿切大块后放入锅中,煸炒出番茄汁水后,就如牛肉继续翻炒,最后放入小葱

4、加入适量的盐酱油,以及炖肉的高汤,大火烧开后转文火慢煮

5、在15分钟后,加入剩余的西红柿稍煮片刻,撒上葱花出锅

6、放入准备好的鸡蛋面条,煮好就可以出锅了

除了创意面食操作指南,厨娘今天还想分享些别的。据说每个吃货都有段失败的烘焙史!没关系,蛋糕做不成,那就做 发 糕 呀。

无需烤箱,只要蒸一蒸,做法超简单,味道也很不错哦~先来个最基础的,材料简单、步骤简单,成功率高。满满都是小时候的味道! 大米发糕

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食 材:

粘米粉150g、糖40g、酵母粉2g、水160g

做 法:

  1. 所有材料放入容器中,拌匀静置醒发;

  2. 醒发至起泡后,略拌一下,倒入模具中;

  3. 倒至八分,再次静置发酵至满模;

  4. 锅中烧水,水开后隔水蒸15分钟即可。

厨 娘 叨 叨 叨:

没模具可以用小碗,但碗壁要抹层油不易粘。

蒸前可以撒些芝麻、蔓越莓碎等做装饰,添口感。 红糖发糕

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食 材:

面粉320g、白糖20g、红糖80、鸡蛋1个、酵母粉4g、泡打粉3g、水245g

做 法:

  1. 酵母粉加45g温水,拌匀静置发酵;

  2. 红、白糖加入200g热水,搅拌至糖完全融化,待其温度稍凉;

  3. 面粉加泡打粉搅匀,倒入蛋液、酵母水、放凉后的糖水;

  4. 搅拌均匀至无明显颗粒,倒入8寸模具,加盖发酵至8分满;

  5. 冷水上锅等上汽后蒸30分钟,关火闷5分钟出炉。

厨 娘 叨 叨 叨:

泡打粉没有,不加也行;温水温度尽量在38℃以下。

没装饰的红糖发糕已经超级好吃了~

把枣子对半剪开去核码在上面做装饰,也可用蔓越莓、葡萄干、枸杞等替换,随你喜欢。 南瓜蔓越莓发糕

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食 材:

去皮去籽南瓜300g、面粉260g、酵母粉3g、水60g、蔓越莓

做 法:

  1. 南瓜隔水蒸熟,晾凉压成泥和入面粉;

  2. 加入酵母粉和适量水刮拌成面糊,浓稠即可;

  3. 模具壁抹层油,倒入面糊,温暖处发酵至两倍大;

  4. 撒上蔓越莓,冷水上锅大火烧开,转小火蒸25分钟,关火闷5分钟出炉。

厨 娘 叨 叨 叨:

南瓜水分多的话,和面的时候水量就要减少。

同样的方法还可以做紫薯发糕,紫薯碾泥时可加些牛奶。 芝麻酱饼

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食材:

普通面粉450g、开水200g、冷水50g、芝麻酱60g、白砂糖20g、生抽20g、凉白开水20g、盐3g、香油少许。

做法:

1、面粉装和面盆中,一边用筷子搅拌,一边倒入开水,等看不到大面积干面粉时用揉揉面团,一边揉一边用手蘸冷水揉成比较光滑,盖上保鲜膜放置半小时左右。

2、面团放置的过程开始调芝麻酱,将芝麻酱、白砂糖、生抽、盐等装碗中,用勺子一边搅拌一边加入凉白开水,直到芝麻酱调拌均匀。

3、面团放置好后分成大小均匀的2个面团,取其中一个擀成面皮。

4、刷上少许香油。

5、均匀涂抹上一层芝麻酱调味料。

6、从一端卷向另一端,收口朝下。

7、用刀切成5cm左右长的段。

8、取其中一个按压平,再次擀成圆饼。

9、电饼铛接通电源后刷上少许油,放入擀好的芝麻酱饼煎至两面金黄出锅。 洋葱鸡蛋饼

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食材:洋葱一个,香葱一把,鸡蛋1个,面粉2大匙。

做法:

1.洋葱切成圈,其它碎的切成末。

2.香葱切末。

3.鸡蛋打成蛋液备用。

4.炒锅烧热加黄油融化后放入洋葱末煸香关火,放凉后倒入蛋液里。

5.依次加香葱末、面粉、鱼露、生抽、一点糖拌匀。

6.平底炒锅烧热放入洋葱圈,面糊慢慢倒入不要超过洋葱圈的边,小火慢煎。

7.一面定型后翻面,等两面煎至金黄,筷子插入没有粘连就可以取出。 烫面薄饼

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食材:

普通面粉400克、开水210毫升左右。

做法:

1、将开水缓缓的倒入面粉中,用筷子搅拌匀均。

2、和成光滑的面团,然后用保鲜膜盖好,醒40分钟。(想要饼香软好吃,那醒发的时间一定要足)

3、将醒好的面团取出,揉至匀均。

4、把面团擀开,擀成大约7、8毫米厚的大饼。

5、用圆形模具压出小圆饼。

6、往压好的小圆饼上抹一层油。

7、再放一个小圆饼上去。

8、为了在擀的时候,两层饼更加贴合。先用擀面杖在面上轻轻的压几下。

9、擀成圆形薄饼。

10、平底锅加热,然后将薄饼放入锅内。

11、小火烙制一面微黄,然后翻面。如图,当饼中间鼓起来的时候,饼就熟了。

12、将烙好的饼上下层分开即可。 椒盐烧饼

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食材:

中筋面粉150g 清水85g 老面90g。

油酥:

低筋面粉40g 花椒油25g 盐1/2小勺 鸡精适量。

做法:

1、盆里装入面粉,把老面团撕碎放进去。

2、小碗里装水和酵母,搅拌融化后倒入面粉盆里。

3、和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。

4、等面发酵的时候来做油酥和花椒碎,锅里加油放入花椒,小火炸出香味。

5.小碗里装入低筋面粉,盐,鸡精,然后把炸香的花椒油倒进去搅拌均匀成为油酥备用。

6.锅里放入花椒小火炒香。

7、炒好后的花椒放入小碗里面,用擀面杖一头压成花椒碎。

8、发到2倍左右的大小,取出揉匀。

9、将揉匀的面团松弛10分钟,然后擀成一张长方形的大面皮。

10、均匀的抹上一层油酥。

11、撒上一层做好的花椒碎。

12、将面皮右边向中间叠过来。

13、左边再叠过去,边缘合好,完成三折。

14、然后由下往上对折。

15、转个90度横过来,把面团再次擀成长方形。

16、重复一遍12~15的步奏,再完成一次三折加对折。

17、将面团擀长方形,切成块。

18、发酵40分钟左右后,刷上一层鸡蛋液。

19、撒上黑芝麻,放入预热好的烤箱190度,中层,20分钟左右。 葱油饼

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食材:面粉200克、小葱30克、猪油15克、烫水60克、凉水60克、盐适量、油适量、椒盐少许。

做法:

1、准备好原材料。

2、猪油里加入适量面粉,搅拌均匀,做成油酥。

3、面粉里加入适量盐,烫水和冷水交替加入,一边加入一边搅拌成棉絮状。

4、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧发十来分钟,如果时间允许,最好饧发半小时。

5、小葱切成碎末。

6、面团擀成薄薄的片,均匀抹上油酥,撒上少许椒盐,均匀放上葱花。

7、卷起来,然后拉长,如图将圆柱状的条从头到尾切开成两部分。

8、卷成四个饼。

9、煎到两面金黄即可,煎好后将饼摔打几下就散开了。 鸡蛋土豆饼

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食材:土豆1个、鸡蛋1个、芝士片2片、火腿3片、面粉、食盐、胡椒粉、水适量

做法:

1、火腿切丁;土豆洗净去皮切块,放蒸锅里蒸10分钟左右

2、将煮好的土豆趁热压成泥;趁着余温将芝士片放进去搅拌

3、放入面粉和鸡蛋,搅拌成面糊;放入火腿丁搅拌均匀

4、随后放入适量盐和胡椒粉调味;平底锅刷一层薄薄的油,先不要开火,舀一勺面糊放入,摊匀

5、随后再开小火慢煎,煎至定型;轻轻晃动锅子,待饼定型后小心的翻转,煎至另外一面金黄就可以了 懒龙

前段时间,有个北京花粉向我求助,说十分想念小时候吃过的懒龙,可是很少能找到卖懒龙的店了,就算难得买到,也不是小时候的味道,所以想学着在家自己做。

厨娘研究了一番,发现懒龙真是个有趣的食物,所以今天就来和大家分享咯

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食材:

中筋面粉......500g、水......260g、酵母......4g、猪肉......500g、大葱......适量、小葱......1小束、生姜......1块、大蒜......半个、生抽......适量、老抽......少许、盐......适量、五香粉......少许、生粉......少许、香油......适量

做法:

1.把所有材料准备好,4g酵母放入温水中,搅拌均匀,备用。

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2.面粉中间挖个小洞,倒入酵母水,一点一点加,不要一下子倒完,干湿适合,不粘手的状态最佳。(如果水不够,可以再适当加一些)搅拌成絮状后,揉成面团,揉至表面光滑,

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3.面团放入碗中,盖上湿布,发酵1小时。面团发酵期间,把猪肉剁成肉末,拌入生姜汁、(生姜切末,包入纱布挤出)大葱末、小葱末和大蒜末,加生抽、老抽、香油、盐、五香粉和生粉拌匀调味。

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4.面团发酵之后会“发胖”,揉出面团中的空气,砧板底部撒少许面粉,放上揉好的面团,然后在面团表面撒一些面粉,用擀面杖擀成一个长方形,尽量薄一些,铺上一层猪肉馅

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5.从一端慢慢卷起来,尽量紧一些,最后卷成这样一条大懒龙,底部刷一层油防粘,放入垫了纱布的蒸笼中,静置20分钟,进行第二次发酵,盖上蒸笼盖和蒸锅盖,大火蒸25分钟,再关火焖5分钟。出锅!

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6.取出,切块,因为懒龙弯弯的,所以免不了切出一些奇怪的形状,只能自己默默先吃掉~撒点小葱做点缀,咸香松软的懒龙,是不是隔着屏幕都闻到香味了呢?

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你们学会了么?做出来都很好吃哦~

你们还会做什么创意的面食呢?快在评论区告诉厨娘吧

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