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中国菜大师,中国名厨

2019-09-24 08:54 来源:未知

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凌坤
,男,汉族,1976年8月出生,河南开封市人。国家中式烹调高级技师,原北京国家水立方行政总厨,中国烹饪大师,中国药膳名师,国际烹饪艺术大师,餐饮业国家一级评委,首都高级烹饪讲师,杰出中国名厨,首届首都青年烹饪艺术家,2007年最受瞩目的青年厨师,绿色烹饪大使,世界御厨美食联合会副理事长,国际餐饮协会秘书长,衡水市美食家协会副会长,河南省豫菜文化研究会副会长,河南电视台《豫厨争霸》评委,名厨创新菜俱乐部会员,现任河南汝行集团•金鼎商务酒店副总。

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1992年在北京开始了他的烹饪生涯,师从著名中国烹饪大师石万荣,擅长时尚创意养生菜、原生态土菜、融合菜及川、湘菜系,对多个菜系深有研究,尤其他制作的红烧扒汁菜系列堪称一绝。烹制的代表作品有精品刺身拼、荷塘藕飘香、汴梁手撕牛肉、牡丹燕菜、蒜鲜河中窜、葱香黄河大鲤鱼等品种。

 

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   【沈超群】男,汉族,安徽省合肥人,本科学历,国家中式烹调高级技师,国家营养师,中国烹饪文化大师,国际烹饪艺术大师,食全食美电视栏目评委,徽菜名厨,北京名厨徽菜商会秘书长,北京市烹饪协会会员,中国菜(zgc)文化传播中心(中国菜大厨),世界华人健康饮食协会理事,安徽省烹饪协会理事。现任北京御品香天国际餐饮管理有限公司执行总裁。

曾在北京香格里拉大酒店进修,随后进入昆仑大酒店(粤菜厅)担任中餐厅厨师长;任职过北京金王府大酒店行政总厨、满山红大酒楼副总经理兼行政总厨、塞飞亚餐饮集团(张家口店)行政总厨、北京大糖梨餐饮有限责任公司技术总监、北京空军后勤招待所行政总厨、北京江山城春禾烤鸭店副总经理兼行政总厨、国家游泳中心天辰会所副总经理兼行政总厨。

       沈超群先生14岁拜国宝级烹饪大师徽菜泰斗方乃根老先生为师。2005年在新西兰学习深造两年,期间得到香港名师李渊等大师的真传。并以优异成绩获得了国际公证通用的中式烹调高级技师资格证书及餐饮经营高级厨房管理师证书。

曾多次参加国际国内烹饪大赛荣获多项奖项,2007年迎奥运首届澳斯德诺国际烹饪大赛金牌得主;味道2010全国名厨烹饪大赛(北京赛区)荣获特金奖;2010年在北京被授予杰出中国名厨荣誉称号,荣获中国上海第五届搜厨国际调味大师赛国际烹饪蓝钻奖,在首届北京国际餐饮低碳环保中华烹饪技能大赛现场由香港食神戴龙先生亲笔签名并颁发授勋国际烹饪艺术大师称号;2012年3月被国家名厨编委会选入由原国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第一卷;其事迹及创新作品多次被发表在《东方美食》《四川烹饪》《中国大厨》《名厨》《烹饪艺术家》《美食之窗》《河南大河报》《汝州晚报》《今日汝州》等杂志报刊,并荣登中国名厨《良之隆》美食速递封面人物,《美食之窗》杂志封面人物,《名厨网》杂志封面人物等;以其精湛的烹饪技艺曾受邀座客北京电视台《食全食美》、河南电视台《香香美食》、开封电视台《美食开封》等电视媒体献艺表演。近年来,有媒体报道凌坤大师又在影视圈现场出现,原来凌坤大师除了座客全国各大电视美食节目外,他还一直忙于拍戏,经了解,他参拍的作品有:电影《无人村》《烽烟太行•古墓奇兵》《疾速营救》等影视作品。

       曾任北京权金城权品集团管理公司任行政总厨兼职总经理,北京正才国际餐饮管理有限公司副总经理,北京东方汉斯酒店首席行政总厨,金百万世店行政总厨,郑田园大酒店行政总厨,天天大酒店行政总厨主厨等。

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牡丹燕菜

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蒜鲜河中窜

沈超群先生与恩师 国宝级烹饪大师徽菜泰斗方乃根老先生

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荷塘藕飘香

 

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精品刺身拼
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葱香黄河大鲤鱼

       2001年5月—2002年9月在安徽民族饭店聘任专业全羊宴制作。

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  2002年10月—2003年11月在安徽梦城集团分店担任安徽菜主理。

(责任编辑:大贺)

  2003年12月—2006年3月在安徽梦都集团总店担任全羊宴大师。

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  2006月—2009年兼任北京市东方汉斯餐厅首席行政总厨。

  2008年—2009年担任北京正才国际酒店管理有限公司副总经理。

  2010年—2011年担任北京权金城权品集团管理公司行政总厨兼职总经理。

2010年—2011年担任北京十三陵神鹿庄园技术顾问兼职出品总监。

现任北京御品香天国际餐饮管理有限公司执行总裁。

      

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       2003年担任安徽民族饭店举办的全羊宴席美食节筹划人。

  2004年担任安徽人家酒家举办的安徽菜·徽州故乡美食节筹划人。

  2005年被评选梦都集团2005年度优秀管理员称号。

  2006年全羊宴菜系“特色鱼咬羊” 荣获金牌菜称号。

  2008年在北京东方汉斯餐厅担任总厨时被评为北京奥运会食品卫生评选A级餐厅。

  2008年参加北京首届“爱心杯”国际名厨争霸赛荣获特金牌。

  2008年参加亚洲国际厨皇擂台赛荣获华人餐饮名厨荣誉。

  2008年担任首届及第二届搜厨烹饪大赛评委,并被评为首都青年烹饪艺术大师。

  2008年在中、日、韩国际厨皇争霸赛中,被评为优秀行政总厨称号。

2009年担任北京首届“爱心杯”国际食神争霸赛特邀嘉宾。同年荣登《新西餐月刊》封面人物。并且一举摘得国际烹饪艺术大师、安徽菜文化大师称号。

  2010年担任 “味道2009全国青年厨师烹饪大赛北京总决赛特邀嘉宾。

(责任编辑:admin)

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