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江山名厨

2019-10-13 12:13 来源:未知

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杜冰**,男,哈尼族,1975年三月生,吉林南边县人,国家高档烹调师,国家名厨,国际烹饪名师,国家名厨编纂委员会国际荣誉委员,现任国际洲际旅舍管理公司公司(Holiday Inn Hotels) 科威特莎莱米亚省假日饭店中餐行政总厨。

善用潮州菜和立异中餐的换代研究开发,一隅三反,敢于革新,代表菜的色调有瓤加州红虾扒芦笙、大虾双拼、香煎西柠金枪鱼、冬阳汁煎鲜带子等。

职业生涯
一九八八—1993年结束学业于山东省江城达斡尔族基诺族自治县西边县升中级职务任职资格业高校烹饪专门的工作。
1995—1991年跻身湖南省梅州市南方中国共产党县委员会接待所学徒。
一九九四—壹玖玖贰年供职贵州省张家界市皇后酒店浙菜主厨。
一九九三—1995年在青海奥斯汀市海山神户铁板烧餐饮有限公司。时期随四川师傅学习扶桑经纪和铁板烧的烹饪技艺。
一九九四—一九九八年任职广东奥斯汀市悦华旅馆(五星)川菜大厨。
壹玖玖柒—一九九八年2月任职新疆马那瓜市海景花园酒馆(五星)客家菜厨神。首要管理川菜区域及本帮菜的烹调专门的学业,并学习了西餐的造作。
1999年三月—一九九九年任职黑龙江克利夫兰市Skyworth公司Hisense实业集团属下ChangHong饭店徽菜及扒房主管。
1997年十月—二〇〇六年任职埃及莎姆莎伊赫(Movenpick Golf Hotel)瑞士联邦莫温匹克饭店管理公司(高端五星级国际连锁饭馆)中餐及亚洲餐部行政总厨。时期最主要担任中餐和日本餐厨房的完全管理专业,除了每一天的餐厅的营业运维,还为一些不如的巨型国际会议晚上的集会以致来自区别国度的高尔夫比赛协会的就餐工作服务,也还要招待一些国家带头人访谈就餐任务。几年来,曾经为中华夏族民共和国和埃及(Egypt)国度的把头以至其余国家带头人和皇储认真服务,都收获了好的满足度,受到了他们的称誉和接见。

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二〇〇五年7月—现今担任科威特莎莱米亚省国际洲际饭店管理公司公司(Holiday Inn Hotels)科威特休假酒店中餐行政总厨。主要担当中餐部西汉餐厅的家常管理职业,对职工的布局及培训,菜色的更新,菜的品性品质,食物卫生等全方位专门的工作,并积极同盟舞会加工职分。
三千年七月在任何西奈半岛的持有歌舞厅评定中,为宾馆赢得了精品餐厅奖。
二〇〇四年八月胜利的到位了中东和平集会的酒会职业。
2001年1七月顺遂完成了巨型的高尔夫国际挑战赛的酒会工作。
二〇〇五年五月顺遂完结了洲际公司的歌舞厅经理级其余上上下下构建课程,获得集团的结业注明。
二〇〇七年十二月成事的实现了历年一度的由法兰西主办方举行的Chaine Des Rotisseus Gala Dinner 晚宴事业。
二〇〇四年在U.S.民代表大会学实现了雅思量试,取得较好战表,前段时间快要成功澳大帕罗奥图(Australia)政党钦定的旅馆培养练习课程布署。实现后,将承袭完结U.S.康莱尔大学的旅社管理的作育科目。
贰零壹贰年二月在国家名厨征集评选中被授予2012“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。
杜冰通过多年本身的不懈努力,在列国赢得了较好的声誉,为弘扬中华烹饪文化,传播中华烹饪,进步中华烹饪在国际的名气,搭建中外友谊桥梁做出了卓越进献。             

The People's Republic of China national celebrity chefs     Bing Du

Resume
Personal Data:
Name:                   Bing Du
Data of birth:        5 of May 1973
Sex:                    Male
Marital Status:       Married
Nationality:           Chinese
Passport Number:      G29174770
Permanent Address:     52, Floor13, first Building, D, district.LiDu Garden, LiDu Street,
                            Sichuan Province.
                          P.R.China
Telephone:              0086-817-5572255
E-mail:                  dbing8899@yahoo.com
Present work Address: Holiday Inn Hotel-Kuwait
                           140 Hamad Al Mubarak St,Gulf Road
                           Kuwait P.O.Box 234-22003 Salmiyah. Kuwait. 
Telephone:             00965-1847777--2577
Fax:                    00965-25759809
Mobile:                 00965-66836706
Language:               Chinese & English & Arabic
Education:              6-1991Graduated from NanChong cooking Vocational School                   Hotels Instituted Diploma
 
Professional Experiences
06/1991---05/1992      Szechwan Lingjiang Hotel,China
                          Chinese Sichuan Cuisine Chef
                          (Joined the Pre-opening of the hotel)
 
06/1992---08/1994      Yuehua Mandarin Hotel Xiamen D.C,
                           China
                           Sous Chef (Szechwan Cuisine)
 
10/1994---08/1996     Hai Shan Hotel Xiamen D.C,
                          China
                         Japanese Teppanyaki Chef
 
08/1996---06/1997      Hisense Garden Hotel Qingdao, China
                           Chinese head chef
 
06/1997---08/1998       World Trade Center Hotel in Qingdao,China
                            Japanese Teppanyaki Chef
                           
08/1998---10/2005      Movenpick Jolie Ville Golf Hotel,  (Maritim Jilie Ville Golf & Resort)
                          Sharm el sheikh in Egypt
                          Executive Chinese Chef&Japanese
                          Teppanyaki Chef (In charge of the
                          Chinese and Japanese Kitchen)
                          (Joined the pre-opening of the hotel)
 
                           WWW.Movenpick-sharmgolf.com
 
Present Address:       P.O.box 234
                          22003 Salmiyah
                          Kuwait    
10/2005---present      Holiday Inn Hotel in Kuwait
                          Executive Chinese Chef
                      
Web sit:                 WWW.kuwait-hi.com
 
E-mail:                  bing.du@hikwt.com
                           Dbing8899@yahoo.com
Telephone:              00965-1847777; Ext.2577                 
Mobile:                 00965-66836706 
My Job Descriptions:
Training for staff professional knowledge training.
Training for kitchen practical operation.
Training for kitchen routine operation.
Manages the kitchen in the Executive Chef absence
Inspect the hygiene status of working area. Comply with all statutory and internal requirements in matter of hygiene and food safety
Inspect the kitchen equipment.
Inspect staff attendance and grooming.
Arrange staff duty roster.
Arrange staff for daily and monthly Inventory.
Control food cost.
Control and replenish the food stock.
Coordinate with other department ( As Purchasing Department, cost control Office, etc )
Food preparation for grand banquet to support others.
Plan the monthly and daily, quarterly food promotions, and VIP menu preparation.
Implement new recipes and creative ideas to stimulate the business – ongoing concept development.
 
* Many times did catering for the President of public of Arabic Egypt and the leaders of other nations, the conference of the leaders of Arabic Countries and the conference of the leaders of European Countries.
 
Professional Training
08/1996---12/1996      Japanese Cuisine Sushi&Teppanyaki)
                          Grand-Kobe Teppanyaki Restaurant,
                          Haishan Hotel,Xiamen,China
 
Professional Skills
Chinese Cuisine:       Szechwan & Cantonese &others region of the Chinese Cuisine, even New
                          Chinese Cuisine, etc.
                                                                  Japanese Cuisine:      Sushi, Sashimi & Teppanyaki Show

撰写菜的品性
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菜色名称:大虾双拼    杜冰创作
单位名称:国际洲际饭店管理公司集团(Holiday Inn Hotels) 科威特莎莱米亚省休假酒店

用三种烹饪格局来展现大虾的两样口味,可以感受到蒸虾的肉质肥嫩鲜美,炸虾的酥脆可口。
虾仁历来认为既是可口,也是药补的食品,营养足够,肉质软乎乎,易消化吸取,具有补肾壮阳,消痈利肠府等效果。此菜虽在价值观的烹调方法下,却通过两种格局相结合,和特别规的样子,给人以差异的雅观感觉,减弱少了油腻感,食用更具健康。

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菜色名称:香煎西柠金枪鱼    杜冰创作
单位名称:国际洲际饭馆管理公司公司(Holiday Inn Hotels) 科威特莎莱米亚省休假旅社

此菜有效地将中餐和西餐的烹饪方式组成起来,轻便,易烹调。颜色搭配互相搭配,吞拿鱼鲜嫩可口。吞拿鱼所含甲状腺素齐全,可抑止胆汁醇扩张,也是很好的化妆和控食健康食品。

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菜的品性名称:瓤加州河虾扒芦笙    杜冰创作
单位名称:国际洲际饭店管理公司企业(Holiday Inn Hotels) 科威特莎莱米亚省假期旅馆

青虾鲜嫩可口,芦笙幽香脆嫩。
明虾矿物质丰硕,所含脂肪底,具备补肾,滋阴止痛的机能。
芦笙所含血红蛋白具备很好的抗癌功用。
此菜减弱了价值观复杂的加工进程,收缩了原材质的滋养流失,此菜造型简练,颜色搭配清晰。

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菜色名称:冬阳汁煎鲜带子      杜冰创作
单位名称:国际洲际旅馆管理公司公司(Holiday Inn Hotels) 科威特莎莱米亚省休假旅馆

此菜有效地将中餐和西餐的烹饪方法组成起来,轻便,易烹调。此菜颜色搭配相互搭配,鲜贝滑嫩细软,鲜香可口。
鲜贝具有减少血清和胆汁醇的优异成效,进而使体内胆甾醇收缩。
它的效果比常用的降胆甾醇的药品较好,也易消化摄取。在食用后,给人一种清爽宜人的痛感。

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