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河豚鱼的做法,美酒美味的食物美食指南

2019-09-22 22:04 来源:未知

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原标题:河豚鱼的做法

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河豚是一种非常鲜美的食材,但是就在这鲜美的背后却是含有剧毒。河豚只有经过正确的处理烹调后才能食用,特别是宰杀处理的过程。需要具有专业经验的师傅运用河豚鱼的做法处理,因为每年都会有人因为吃河豚中毒而倒下,不能轻视。

食材明细

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主料

焖河豚鱼的做法

  • 河鱼4条

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辅料

食材准备

  • 酸梅6颗

河豚适量,姜,豆瓣酱适量,辣椒,鸡精,酸梅适量。

配料

方法步骤

  • 适量
  • 适量
  • 辣椒适量
  • 干淀粉适量
  • 适量
  • 适量

1、将河豚清洗干净,洗好沥干;

2、姜和辣椒切丝,酸梅切碎待用;

  • 酸辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

3、炒锅中少许油,下入姜和辣椒,酸梅和豆瓣酱炒香;

酸梅鱼的做法步骤

4、然后下入鱼翻炒入味,加入适量水焖煮,中火收干即可出锅。

  • 图片 41将鱼洗干净,调入料酒盐腌20分钟。
  • 图片 52锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼均匀地裹上干淀粉,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。
  • 图片 63锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入调好的酸梅、糖、盐、辣椒、倒入适量清水,放入煎好的鱼稍微闷一会即可。

炒河豚鱼的做法

小窍门鱼味道鲜美,营养丰富,容易消化,是人们喜爱的食物。

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食材准备

河豚鱼干适量,白菜心少许,干辣椒适量,胡萝卜少许,韭菜,姜,盐,醋,酱油,芝麻油适量。

方法步骤

1、将河豚鱼干泡发用手撕成长条待用;

2、锅中少许油放入姜丝炒香后下入鱼条煸炒后出锅;

3、再起锅,油热后放入干红辣椒,切成寸段的白菜丝炒软后放入胡萝卜丝;

4、然后倒入之前的河豚肉,加入适量的酱油和醋调味,加入少许韭菜,芝麻油炒匀出锅即可。

芸豆炖河豚鱼的做法

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食材准备

河豚鱼干适量,芸豆200克,葱姜蒜适量,韭菜末少许,猪肥肉适量,红辣椒,花椒,大料适量,盐,生抽,料酒,蒜蓉辣酱,糖适量。

方法步骤

1、将河豚鱼干洗净后切块,放入清水中浸泡3到4小时,芸豆掰断待用;

2、锅中适量油,将泡好的河豚鱼擦干待用,如果小火煎成金黄色待用;

3、锅中少许油,下入猪肉,小火煸炒至出油,然后放入葱姜蒜和红辣椒炒香;

4、接着加入2勺蒜蓉辣酱,炒香后放入鱼块,加入生抽,倒入芸豆炒香;

5、炒好之后加入清水,适量盐,糖,料酒和水烧开,转为小火后盖盖焖煮片刻即可。

关于河豚鱼

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河豚鱼是一种含有剧毒的食材,特别是内脏,血液,皮肤等部位,不过柔嫩,味道好,古代就有拼死吃河豚的说法。如今有处理过的河豚鱼干出售,比较方便,如果是鲜活的鱼则需要专门的师傅处理才能去除毒素。返回搜狐,查看更多

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