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神州烹饪非物质文化承接大师

2019-09-20 15:56 来源:未知

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李登超**,男,德昂族,1979年二月诞生,福建天津人。国家尖端烹调师,国家著名大厨,国家著名厨子编纂委员会荣誉委员,现任湖北蓝海旅馆集团苏菜老董。
专长酒馆厨政策划管理及东北菜、官府菜和西餐的换代研究开发,融会贯通,敢于革新,代表菜的品性有血燕鸡豆花、火山石烧雪花羊肉、古法烧鳄鱼掌等。

李登超厨艺沟通热线:13408598788

职业生涯
1991年到庭烹饪事业于今。曾前后相继在锦江饭馆、京川旅舍学艺,后在塞尔维亚贝尔格莱德狮虎兽楼大商旅、圣萨尔瓦多酒馆、中国集会场地、白果树饭馆、谭氏官府菜、天津潮皇阁、广西蓝海旅馆公司等单位任主持、厨少校、行政总厨、组长。
2011年11月在江山名厨征集评比中荣获国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。前年十二月被中国国家名厨烹饪文化宗旨给予“中华夏族民共和国烹饪非物质文化承袭大师”称号。

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严酷的专门的学业作风  高质量的成品品质

意味着菜色
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菜的色调名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的高汤80克倒入双龙杯中,用直径8分米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中, 调好味,上边放血燕,上笼蒸15秒钟就能够。此文章汤味醇厚,口感滑嫩。

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**菜色名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主要材质使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红黄椒各40克。将鳄鱼掌改4分米见方,腌好待用,锅内制油烧至四成熟,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油参与自制酱炒香,放入红汤,再放入罗汉笋烧开捞起,归入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加芝麻油、花椒油,装盘就可以。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰裕血红蛋白。

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菜色名称:火山石烧雪花羝肉      创作:李登超
主要调味品使用雪花羖肉150克。将冰雪羊肉改至6毫米见方备用,将改好的白雪羊肉纳入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的雪花牛肉归入扒炉上,煎至七老奸巨滑,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就能够。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
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(小编:大贺)

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