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中原烹饪大师,河鲀鱼烹饪大师

2019-10-07 00:09 来源:未知

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李红伟     男,达斡尔族,壹玖柒柒年八月生,吉林唐山人,哈工业余大学学东军事和政院学EMBA宾馆管理研究进修,国家高等烹饪技士,国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,中夏族民共和国河鲀鱼烹饪大师,扬中江鲜烹饪名师,国家高端蛋氨酸师,全国认证中餐行政总厨,国家著名大厨编纂委员会荣誉委员,中华夏族民共和国食文化研究会专家委员会餐饮专家委员,中华夏族民共和国烹饪协会会员。

蔡平**,男,门巴族,广东扬中人,新疆食物专业技巧大学旅游烹饪系烹饪工艺标准完成学业,大专文凭,国家英式烹调技术员,国家名厨,西藏大厨,湖北省青少年岗位大师,中国河鲀鱼烹饪大师,一级河豚烹饪师,国家高等公共营养师,国家蛋氨酸配餐师,中中原人民共和国餐饮业专门的学业老总人,中中原人民共和国烹饪协会会员,辽宁餐饮行业组织会员,国家名厨编纂委员会荣誉委员,欧洲河鲀文化钻探会包头分会社长,现任广东省丹阳市人力财富和社会有限支撑局茶楼厨上校。
师从当中华夏族民共和国烹饪大师、川菜烹饪大师吴志华、丁玉勇。长于山东菜、江鲜菜立异研究开发,贯通融会,敢于革新,代表菜色有朝廷滋补河鲀煲、扬中价值观河鲀、鲍鱼绿豆酥等。

现任:东京(Tokyo)云海翔达旅社管理有限公司董事长,东京(Tokyo)中中原人民共和国人民解放军海军兴海大厦餐饮总裁,五桂楼会馆出品首席营业官,豪门会馆出品主管。

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师承国宝级国宴菜大师周继祥、中夏族民共和国烹饪大师陆庆才、扬中中国足球球联赛级河鲀大师孔庆璞等人,专长山东菜、谭家菜、江鲜融入菜,旁通山东菜、闽鹿切碎的葱、黑龙江菜,代表菜色有御品道跳墙、金蕊水豆腐托血燕、黄焖金钩翅、极品清汤氽野生海蚌、糟香鲥鱼、古法江刀鱼等。

专门的职业生涯
两千—二〇〇三年在湖南食品专门的学业工夫大学观景烹饪系烹饪工艺标准攻读。
2000—二零零二年在南通幽州明都大饭铺(四星级)实习专门的工作。
二零零三—二零零三年在桂林和平假日大饭馆(四星级)职业。
二零零二—二零零六年在山东莱茵河大酒店(四星级)职业。
二〇〇九—二〇一〇年在青海兴化凤台湾大学酒馆(中华餐饮名店)任主厨。
2009—现今任广西省吴中区人力能源和社会保证局茶楼厨军长。

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荣耀成就
2008年八月代表高邮票市场人力能源和社会保证局,出席由中国烹饪组织和湖北省烹饪组织协同主持的“国缘”杯中夏族民共和国第三届河鲀烹饪技巧术大学赛荣获金奖。
2012年获评顶级河鲀烹饪师资质,同年升迁为国家英式烹调技士职务任职资格。
二零一二年2月在座第七届吉林省立异菜烹饪能力竞技(特色美味的吃食国际烹饪大赛专场)荣获白银奖。同年一月升任四川国际餐饮博览会暨第七届广西省创新菜烹饪技巧比赛半决赛,由广西省商务厅、河南省人力财富和社会保证厅、共青团黑龙江常务委员、中国烹饪组织等九部委共同授予“吉林名厨”荣誉称号,并由中国共产主义青年团西藏市委授予“山西省青少年岗位能手”称号。参加比赛菜肴“宫廷滋补河鲀煲”被中夏族民共和国烹饪组织评为“中国名菜”称号,并入编《中华夏族民共和国名菜(福建专栏)》。
二零一二年11月在江山著名厨子征集评选中被予以“国家名厨”称号,并被选入中中原人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
二〇一三年十一月考取国家高等公共矿物质师职务名称。
曾经在《烹调知识》、《中中原人民共和国烹饪》、《东方好吃的食品》等杂志刊登专门的职业故事集数篇。

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意味着菜的品性
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菜的品性名称:宫廷滋补河鲀煲   制作:蔡平
单位名称:江西省阜宁县人力能源和社会保证局客栈
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此菜经中夏族民共和国烹饪组织考核评议为“中夏族民共和国名菜”,并荣膺2009年全国第2届河鲀鱼烹饪手艺大赛金奖,特色显明、口味卓绝、大众心爱。**
正宗尼罗河菊黄豚2条约850克,蒿子杆750克,高汤少量、中草药(滋补、增香、去毒)。
河豚鱼肉质细嫩爽脆,汤汁味香醇厚,血红蛋白搭合作理。
在南陈蒿子为宫廷御用佳肴美馔,所以义菜又有“皇帝菜”的英名。此菜中与河鲀的奇妙组合,正是中夏族民共和国河鲀好吃的餐品之乡守旧扬中河鲀做法的承接创新,口味醇正、搭配高超、纤维素补充,有消化解热、平补肝肾,宽中理气之成效。

专门的工作生涯
1992年在衡阳亚细亚大酒馆学徒,从事烹饪职业于今。         
一九九七年在德国首都罗湖华丽湾大商旅任厨神。
二〇〇七年任信阳扬中白玉兰酒馆行政总厨。    
二零零五年任海司官员餐厅行政总厨。
2008年任湖南新乡岳阳食府尼罗河三鲜出品主任。
二〇一〇年到现在担任日本首都中华夏族民共和国人民解放军陆军兴海大厦餐饮总裁,香港云海翔达旅馆管理有限集团董事长,五桂楼会馆出品老董,豪门会馆出品组长。

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菜的品性名称:扬中守旧河鲀   制作:蔡平
单位名称:辽宁省相城区人力财富和社会保证局酒店

二零一零年全国第1届河鲀鱼烹饪本领术大学赛金奖菜的品性
河鲀鱼原汁原味、润滑似脂、鲜香畅神,食后口齿留香、引人入胜,有养肝护胃之功效。
此菜正是中中原人民共和国河鲀山珍海错之乡古板扬中河豚做法,口味醇正、搭配高超、矿物质补充,有养肝护胃之效力。
脾气显明、口味卓越、大众热爱。

重在业绩
2009年七月在第1届全国江鲜烹饪技术术大学赛前荣膺特金奖。
二〇一一年7月在第一届河鲀鱼烹饪技艺术大学赛后荣获特金奖,并被给予中中原人民共和国河鲀烹饪大师称号。
曾被靖江电台、扬香岛中华电力有限集团视台情报访谈直播,《扬子早报》访问报导。
二〇一一年二月在国家名厨征集评选中,荣获“国家著名大厨”题名,并被选入中中原人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
二零一二年三月到庭第七届全国烹饪技艺比赛荣获金奖。

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菜色名称:咸鱼绿豆酥   制作:蔡平
单位名称:吉林省港闸区人力能源和社会有限支持局茶楼
此菜荣获第七届湖南省更新菜烹饪本事比赛(2011特色美味的吃食国际烹饪大赛专场)黄金奖。**
口味纯正、造型精粹、菜肴和茶食融合、食物原料蛋氨酸互补、美味与纤维素相结合。
杰出的菜点结合、把素鲍鱼用做茶食的良方浮现到菜肴制作上,赋予菜的色调新意和特点。

该同志从事烹饪职业十三年,专注钻研,择善而从,新故代谢,尤以烹饪河鲀为表示的江鲜菜见长,烹制的河鲀鱼滑腻似脂,鲜香畅神,数次实现中国共产党的中央委员会军事委员会首长及空军经理和省部级领导的餐饮保障职分,均受同样好评。

(主要编辑:admin)

代表菜色
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多瑙河八鲜  李红伟制作  单位:新加坡中国人民解放军海军兴海南大学厦(四星)

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河豚粒粒香  李红伟制作  单位:新加坡中夏族民共和国人民解放军海军兴海南大学厦(四星)

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河鲀鱼羊鲜   李红伟制作  单位:新加坡中华夏族民共和国人民解放军海军兴海南大学厦(四星)

 

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