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中华烹饪技术能手奖

2019-10-30 19:21 来源:未知

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文正敏**,男,鲜卑族,1986年五月生,广西安乡县人,现任香港裕食坊总厨,长于京菜、私人民居房菜的烹饪技巧,融入贯通,不断新故代谢,于2016年6月加入第1届国家名厨征集评选活动,被国家名厨征集组委会予以“中华烹饪本事能手”荣誉称号,并被选入《国家名厨》大典(第三卷)。

职业生涯
二〇〇二年七月致力烹饪职业。
二〇〇七年一月出任江门华天津高校旅社灶台名厨。
二零零七年七月—二〇〇八年三月任职博洛尼亚好吃屋店厨中将。
2008年三月供职鹤壁美源酒家总厨。
二零一三年四月—到现在担负新加坡裕食坊总厨。

表示菜的品性
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清蒸甲鱼
甲鱼1只,葱10克,姜片10克、盐适合的量,胡麻油25克、八角1个、肉蔻2克。料酒10克、红酒克。,老抽10克,白烧生抽5克,葡萄糖5克,清澈的凉水少量
甲鱼肉具备鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的甘脆,故素有“美味美酒佳肴五味肉”的美称。它不独有味道鲜美、高蛋白、低脂肪,况兼是包蕴四种蛋白质和微量成分的补养珍品,能够加强人体的抗病技能及调节和测量检验人体的内分泌功效,也是增长母乳品质、加强婴孩的免疫力及智力的滋补佳品。在中原很早早前的记载中就有“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”,从古至今就被民众视为滋补的养分保养身体品。

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四川土鸡钵
鸡(土鸡1只),漫天星适合的数量,色拉油、精盐、老抽、味素、姜、花椒、桂皮、红辣椒、毛汤。
土鸡钵的特点:光后红亮,鸭肉细嫩,香味浓烈,适宜佐餐下酒。

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私家跳水鱼
草混子1条1000克。蒜毫20克,胡萝卜50克,花菇20克,鲜红椒20克,洋葱30克。盐3克,味精3克,胡椒粉2克,美极鲜味汁20克,高汤200克。
用水浸熟鱼比守旧用油炸鱼更省时省力,更健康,鱼肉越来越细嫩血红蛋白。你也不用忧虑被油烫着啊。用自己的贡菜做辅料更贴进自身的味口。

(主编:大贺)

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