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国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师

2019-09-20 16:05 来源:未知

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周慧峰,吉林省古交市人,国家高端美式面点师,国家著名厨神,中夏族民共和国烹饪名师,中夏族民共和国烹饪大师,福建十佳面点师,中中原人民共和国西藏面食名师,国家名厨编纂委员会高级厨子委员,福建省烹饪组织会员,省级美式烹调面点优良评选委员会委员,现任江苏天星海外海餐饮公司滨河味道北大街店行政厨少校职责兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研发部主任。
壹玖玖柒年从事厨房专门的学业现今,2001年拜中中原人民共和国烹饪大师、江西面食继承大师刘当成先生为师,周慧峰感受到浙江米糊文化丰富的人文内涵和烹饪才干的宏达,下决心把承继和发展中夏族民共和国烹饪文化作为友好生平的职业,为神州饮食进献自个儿的本领。他明白英式面点、甘肃面食的炮制技巧,专长晋菜的烹饪本领,贯通融会,开掘立异面点品种,不断推出差别特点的新产品,制作的代表文章有香气扑鼻金枕头酥、宫廷鲍鱼酥,依靠多年的面点职业知识才干及办事经历,曾经在新疆经济贸命理术数校、圣Pedro苏拉市财金高校、哈尔滨国际面食高校等四川多所知名学校的烹饪班授课。曾数10回插足过省市级、全国性举行的烹饪技术大赛并赢得多项荣誉。
干活简历
一九九六年跻身利伯维尔市军营大酒馆大厨面点学徒。
三千年在云南里士满市千禧食府就职面点厨神。                                        
二零零三年在比什凯克市莱茵河大饭馆任职面点(面食)高管。                                     
2000年在热那亚院长泰旅社供职面点首席营业官。                                        
二〇〇六年在石垣市铁道大厦任职面点老董。                                        
二零零五年在江苏河津市新世纪大酒馆任职面点老板兼副厨大校。                                     
二〇〇七年—二零一二年任职澳门市天涯海北大街店面点主任兼集团公司菜的品性研究开发部成员。
二〇一三年至二零一四年江苏天星海外海餐饮公司滨河味道(浙大街店)行政副总厨任务。
二零一六年担任福建天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职分。
二零一七年于今担负云南天星海外海餐饮集团滨河味道南开街店行政厨中将任务兼公司企业滨河味道品牌处理部面点研究开发部老板。
打响历程
2006时代表海南天星海外海餐饮公司出席广西哈利法克斯市烹饪才具大赛取得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二零零六年荣获外国海公司公司旗下6家支行烹饪技艺比北大赛第一名特金奖。
2010年被黑龙江天星国外海餐饮公司公司评定为年度一级新菜的色调查切磋发奖。
2008年在场新奥尔良市烹饪大赛猎取面点个人金奖。
二〇一二年被中华夏族民共和国宾馆屋组织会赋予中华人民共和国烹饪名师称号。
2012年出席全国第七届烹饪本事大赛获得中餐面点个人赛银奖。
2011年荣获第一届国际蓝带御厨争占首位赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一一年10月荣获莱茵河省第六届烹饪技艺术大学赛后餐面点个人赛特金奖。
二〇一一年1十一月被西藏省烹饪组织考核评定为新疆十佳面点师荣誉称号。
2011年八月被辽宁省劳动赛委会荣记个人二等功贰遍。
二〇一五年荣获里士满市职员和工人专业本领大赛面点个人赛金奖。
二〇一六年调升为省级高端美式烹调面点考核评议员资格。
二〇一四年七月到庭第四届中华夏族民共和国名厨本事博览征集评选中,被认同为神州烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高档厨子委员,其绩效及小说被载入《首届中夏族民共和国名厨技术博览》名厨文章集。
2014年三月在陈赞承接中华烹饪本领、烹饪革新立异做出优良进献的先进个人评定活动中,荣获中华人民共和国国家名厨烹饪文化中央给予“国家名厨”荣誉称号。
二零一四年四月在座湖南省11城市好吃的食品名品沟通会获得“湖北十佳面点创新奖”。
二〇一六年14月参加梅里达市工会职业技巧大赛得到“中式面点第二名”并记“二等功”,同有的时候间并赋予“哈利法克斯市本领能手”荣誉称号。
2016年一月意味着西藏天星国外海餐饮公司去United States大田参与中国广西面条文化节活动及技巧调换。
2014年7月代表福建板面参加中夏族民共和国十大名面国际比赛。
二〇一四年3月在座中华烹饪大师名师考核,中华夏族民共和国烹饪组织给予“中华夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同时参预海南烹饪大师名师考核,青海烹饪酒店行业组织赋予“广西面条名师”荣誉称号。
前年3月荣膺年度“河南最美面食面点继承大师”荣誉称号。
前年11月份与安徽天涯海面点组织同师父刘当成参加世分界面食大会,大赛决赛后最后赢得“百花稍梅”单品面点季军金奖。
前年1月份表示山西天星海外海餐饮公司出席东方之珠中国共产党的中央委员会委员会对外联络部江西推介会给九18个国家的外国云浮展示大家江西伍仟年文化,代表小说为安徽非遗面食湖北刀拨面举行现场表演和显示。

周慧峰,安徽省洪洞县人,国家高等中式面点师,国家著名大厨,中华夏族民共和国烹饪大师,中国烹饪名师,辽宁十佳面点师,中国广东面食名师,国家著名厨子编纂委员会高档厨子委员,亚马逊河省烹饪组织会员,省级英式烹调面点卓绝评选委员会委员,现任湖南天星国外海餐饮公司滨河味道复旦街店行政厨上校职务兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部主任。

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1997年从事厨房职业现今,二零零二年拜中中原人民共和国烹饪大师、广东面条承袭大师刘当成先生为师,周慧峰感受到密西西比河面食文化充足的人文内涵和烹饪本领的宏达,下决心把承继和发展中华夏族民共和国烹饪文化作为友好一生的工作,为中华饮食进献本身的手艺。他精晓英式面点、海南面食的制作本事,专长晋菜的烹饪技术,触类旁通,发掘创新面点品种,不断推出差别风味的新产品,制作的代表作品有花香谷夜套酥、宫廷鲍鱼酥,依靠多年的面点专门的学业知识本事及办事经验,曾经在青海经济贸易学校、雷克雅未克市财金学校、合肥国际面食高校等江苏多所名牌学府的烹饪班授课。曾数次参与过省市级、全国性举行的烹饪才具大赛并拿走多项荣誉。

代表小说
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鲜松炖狮子头
(按十一位量)冰鲜松茸100克,巴马金华猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心拾三个,东古生抽2克,纯干净的水五千克,盐20克,太太乐味之素50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用温火煲约8个小时以上。
2、用巴马桂中花猪后腿肉手工制作而成鸡蛋大小的克鲁格狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40秒钟就能够。
3、用东古老抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油菜肴和茶食缀。
特征:丸子就像是水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人及时垂涎不仅。松茸是一种自然的珍贵和稀有尊贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其饱含蛋氨酸,三种甲状腺素,不饱和游离脂肪酸核酸野生物等稀有成分,常食能达成益胃补气,医治糖尿病前期之医疗效果。

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西瓜汁焗凤尾虾
原质地:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干圣女果30克,白糖80克,盐2克,油75克,甲状腺素30克。
制法:1、选拔上等的罗氏虾与特种红果;
2、新鲜山里红清洗干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改良刀后拍粉拉油备用;
4、将南瓜汁用小火慢慢煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就可以。
特征:纯虾肉酸甜鲜嫩、益气消化吸取、蛋白质足够。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,胡萝卜素丰盛。除具备一般淡水虾类的气韵之外,还装有近似于蟹黄的格外鲜美之味,是本国虾中之上品。

做事简历
一九九两年进来哈利法克斯市军营大酒店大厨面点学徒。
三千年在湖南奇瓦瓦市千禧食府就职面点厨神。                                        
二零零二年在热那亚市沧澜江大饭馆任职面点(面食)主任。                                     
二〇〇二年在伯明翰局长泰商旅任职面点老板。                                        
二〇〇五年在Valencia市铁道大厦任职面点首席施行官。                                        
2005年在青海云州区新世纪大旅社任职面点老董兼副厨元帅。                                     
二〇〇六年—二零一二年任职宿雾市海外海浙大街店面点经理兼公司集团菜色研究开发部成员。
贰零壹壹年至二零一四年台湾天星海外海餐饮集团滨河味道(浙大街店)行政副总厨职分。
二〇一四年充当密西西比河天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨任务。
二〇一七年现今担当西藏天星海外海餐饮企业滨河味道浙大街店行政厨上校任务兼公司公司滨河味道品牌处理部面点研发部老董。
成功历程
二零零六年意味着辽宁天星国外海餐饮集团参与西藏萨尔瓦多市烹饪工夫大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二〇〇八年荣获国外海集团集团旗下6家分行烹饪技能比浙大赛第一名特金奖。
2009年被湖南天星海外海餐饮集团企业判别为年度最好新菜的色调查研讨发奖。
2008年在座瓦尔帕莱索市烹饪大赛获得面点个人金奖。
二零一二年被中华夏族民共和国饭馆组织予以中中原人民共和国烹饪名师称号。
2013年出席全国第七届烹饪手艺术大学赛获得中餐面点个人赛银奖。
2011年荣获第2届国际蓝带御厨争占首位赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一二年7月荣获尼罗河省第六届烹饪技能大赛后餐面点个人赛特金奖。
二零一一年1月被西藏省烹饪组织考核评定为湖南十佳面点师荣誉称号。
二零一二年6月被莱茵河省劳动赛委会荣记个人二等功一回。
二〇一四年荣获Halifax市职工职技大赛面点个人赛金奖。
二零一四年进级为省级高档中式烹调面点考核评议员资格。
二零一四年12月在场第二届中中原人民共和国大厨技巧博览征集评选中,被确感觉中华烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高级大厨委员,其业绩及小说被载入《第三届中国著名厨神技术博览》名厨襄子章集。
二零一五年6月在赞叹传承中华烹饪技巧、烹饪革新立异做出卓越贡献的先进个人评定活动中,荣获中中原人民共和国国家名厨烹饪文化中央赋予“国家名厨”荣誉称号。
二零一五年3月参与江苏省11都市美食名品沟通会获得“江西十佳面点立异奖”。
二零一六年二月在座孟菲斯市工会职技大赛获得“英式面点第二名”并记“二等功”,同不时间并给予“瓦尔帕莱索市技能能手”荣誉称号。
二零一六年二月代表广东天星国外海餐饮公司去美利坚合众国布鲁塞尔加入中国青海米糊文化节活动及技巧沟通。
二〇一五年八月表示福建凉面参加中中原人民共和国十大名面限制赛。
二〇一五年16月到庭中华烹饪大师名师考核,中夏族民共和国烹饪组织赋予“中华人民共和国烹饪名师”荣誉称号。同不经常间加入广东烹饪大师名师考核,四川烹饪旅馆行当组织给予“辽宁米糊名师”荣誉称号。
二〇一七年三月荣膺年度“黑龙江最美面食面点继承大师”荣誉称号。
二零一七年11月份与广东天涯海面点组织同师父刘当成参预世分界面食大会,大赛决赛前最后获得“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
二零一七年十一月份意味着江西天星国外海餐饮公司插手香港中国共产党的中央委员会委员会外联部江苏引入会给九20个国家的外国三沙呈现大家新疆陆仟年文化,代表小说为山东非遗面食西藏刀拨面实行现场表演和出示。

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菲菲金枕头酥
原材质:中筋面粉500克,低筋面粉500克,谷夜套肉300克,水250克,绵黄砂糖25克,火麻油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉归入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑便是水油皮,低筋面粉纳入亚麻籽油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适合的数量的金枕头肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外界剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯归入160℃油锅中炸至深紫水晶色抽出,装盘点缀就能够。
特色:口感酥香松脆,有香气扑鼻的谷夜套味。金枕头被誉为水果之王,香味使人迷恋,用麝香猫果肉作为茶食的馅心,是一道十一分周密的甜食。

代表小说

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宫廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、复蕈、红萝卜、南荻笋切成粒状,出席鲍汁,高汤煨25分钟,加调味品勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加花生油130克,和成油酥面,其他面粉加亚麻籽油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把分布捏紧,成横酥鲍生鱼片坯,入四分之一热油锅炸至酥层流露淡水草绿就可以。
特色:色泽金黄,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以别的副料制作而成的咸陷心,进而巩固了菜的色调的价值,类脂丰裕,激动人心,是一款有品位的菜色。

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金汤华为烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,自然的干清澈的凉水。
2、Nokia粥用金汤、浓汤、方瓜蓉、鸡汁、盐、鸡精调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在HTC粥中稍烩,放入小料装盘点缀就能够。
特色:一加粥色泽青绿、口感清香、引人入胜,海参具备味辛咸补肾,益精髓之功用。用五谷熬粥做汤,谷物的香味与海参的咸香碰撞出原汁原味的符合规律化美味山珍海错,是一道必不可缺的食补菜的品性。

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菲菲谷夜套酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,金枕头肉300克,水250克,绵食用糖25克,胡麻油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉纳入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑便是水油皮,低筋面粉归入芝麻油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的数量的金枕头肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外表剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯归入160℃油锅中炸至桔纯白抽出,装盘点缀就可以。
天性:口感酥香松脆,有异香的麝香猫果味。谷夜套被誉为水果之王,香味摄人心魄,用谷夜套肉作为茶食的馅心,是一道十分周全的甜点。

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青菜汁焗凤尾虾
原料:罗氏虾12只(约400克),鲜山楂100克,干圣女果30克,原糖80克,盐2克,油75克,硫胺素30克。
制法:1、采纳上等的罗氏虾与特种山里红;
2、新鲜山里红洗濯干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改善刀后拍粉拉油备用;
4、将苹果茶用大火慢慢煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就可以。
个性:虾仁酸甜鲜嫩、明目消化摄取、矿物质丰裕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,泛酸充足。除拥有一般淡水虾类的韵致之外,还具有近似于蟹黄的出格鲜美之味,是国内虾中之上品。

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鲜松炖非洲狮头
(按10个人量)冰鲜松茸100克,巴马大花白猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小麻油菜籽心11个,东古生抽2克,纯清澈的凉水6000克,盐20克,太太乐调味精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用大火煲约8个时辰以上。
2、用巴马大花白猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的欧洲狮头,然后纳入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古老抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽点缀。
特点:丸子就如水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人当即垂涎不仅仅。松茸是一种自然的珍贵和稀有高贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其蕴藉膳食纤维,种种蛋白质,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等稀有成分,常食能落得益胃补气,医治糖尿病前期之医疗效果。
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金汤小米烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,控干清澈的凉水。
2、魅族粥用金汤、浓汤、看瓜蓉、鸡汁、盐、鸡精调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在Samsung粥中稍烩,放入小料装盘点缀就能够。
性子:一加粥色泽紫水晶色、口感清香、回味无穷,海参具有味辛咸补肾,益精髓之功力。用五谷熬粥做汤,谷物的香味与海参的咸香碰撞出原汁原味的常规美味的食物,是一道不能缺少的食补菜色。

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宫廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香信、胡萝卜、荻笋切成粒状,出席鲍汁,白汤煨25分钟,加调味剂勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加食油130克,和成油酥面,别的面粉加芝麻油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍生鱼片坯,入五分之三热油锅炸至酥层表露木色白就可以。
特色:色泽青黄,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以其余副料制作而成的咸陷心,进而加强了菜色的市场总值,甲状腺素丰裕,回味无穷,是一款有品位的菜的品性。
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(网编:大贺)

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